Soupe de pâtisson au chèvre

Comme beaucoup de soirs de la semaine, je me fais des soupes ou veloutés. Cette fois, j’ai testé cette courge que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Je me suis régalée, il va falloir que je la cuisine plus souvent.

Le voisin de mes parents ont généreusement donné des pâtissons, j’ai fait il y a quelques jours un velouté, cette fois-ci je vais l’utiliser dans un gratin, j’ai ajouté quelques légumes, car il n’était pas assez gros pour remplir le plat. Un vrai délice très simple à préparer.

Le pâtisson, avec sa silhouette ronde et festonnée, est l'un de ces légumes d'automne qui méritent bien mieux que d'être oubliés sur l'étal du marché. Sa chair douce et délicate, légèrement sucrée, se prête à merveille aux soupes veloutées, et son mariage avec le fromage de chèvre apporte ce petit côté acidulé et gourmand qui fait toute la différence. C'est un plat du soir réconfortant, simple à réaliser, qui réchauffe autant qu'il surprend.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques copeaux de bacon grillés à la poêle parsemés au dernier moment apportent un beau contraste croustillant face à l'onctuosité du velouté. Vous pouvez varier le fromage selon vos envies et opter pour un chèvre plus affiné pour un goût plus prononcé, ou une bûche fraîche pour une texture encore plus fondante. Un filet d'huile d'olive, quelques graines de courge torréfiées ou une pincée de piment d'Espelette suffiront à personnaliser ce bol selon l'humeur du moment.