Gratin et pâtisson : toutes nos recettes

Le voisin de mes parents ont généreusement donné des pâtissons, j’ai fait il y a quelques jours un velouté, cette fois-ci je vais l’utiliser dans un gratin, j’ai ajouté quelques légumes, car il n’était pas assez gros pour remplir le plat. Un vrai délice très simple à préparer.

Le pâtisson est de ces légumes que l'on admire autant qu'on le cuisine — sa forme singulière et ses teintes claires en font la vedette des fins d'été au potager. Associé aux pommes de terre fondantes, à la courgette et aux dés de jambon, il devient ici le cœur d'un gratin copieux et rassurant, parfumé au piment d'Espelette et généreusement nappé d'une béchamel onctueuse gratinée au comté. Un plat complet qui fait le bonheur des tablées familiales et transforme la récolte du jardin en vrai moment de gourmandise.

Le comté peut facilement être remplacé par de l'emmental, du gruyère ou même un fromage de montagne plus corsé selon vos envies. Pour apporter encore plus de caractère, n'hésitez pas à glisser une pointe d'ail dans la béchamel ou quelques herbes fraîches comme du thym ou de la sarriette. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en seront que mieux fondues, et il accompagne joliment une simple salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

Outre le goût irrésistible des pâtissons, dont la finesse se marie parfaitement avec les ravioles, l'esthétique de ce plat fait de lui en général un succès, ces petites
courges s'y prêtant à merveille.

C'est le retour du pâtisson sur les marchés, profitons-en ! Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale les épices ajoutées. Pour ce gratin, je vous propose donc d'associer cumin, curcuma et lait de coco mais rien ne vous empêche d'essayer avec de l’anis, de la cannelle ou du gingembre.

Envie de goûter à la recette de poêlée bio de pâtisson et pommes de terre à la provençale ? Cette recette de romarin est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de courgettes et pâtisson au curry.

Du pâtisson gratiné à la crème et à l'ail.