Un éventail de recettes de pâtisson en sucré comme en salé – Page 2

Le pâtisson, c'est beau et c'est bon mais si "nature" sa chair peut paraitre un peu fade. Agrémentez-la d'un peu de moutarde à l'ancienne et cette courge originale dégagera un flots de saveurs en bouche. Régalez-vous !

Le potiron je connais, le potimarron aussi, mais
le pâtisson était une première pour moi.
Je me suis inspirée d’une recette trouvé dans mes classeurs
mais largement revue et retravaillée à ma façon :
Voici mon pâtisson farci

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pâtisson pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

La fraîcheur s’installe petit à petit et rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer!
Pour cette première soupe de la saison, j’ai choisi de cuisiner le pâtisson, une courge à la chair ferme, qui se distingue par sa forme aplatie et dont le goût rappelle légèrement celui de l’artichaut ou de la courgette.

Je vous propose un plat très gourmand fait avec les pâtissons de mes parents, de fromage et des lardons. Je peux vous dire qu’on a dévoré ce plat ! Il est très simple à faire et délicieux. Un plat automnale, réconfortant qui saura plaire à toute la famille, petits et grands gourmets.

Le pâtisson est un légume que l'on a pas trop l'habitude de cuisiner. Souvent, il sera présenté en cuisson au four avec de la crème fraîche et de la muscade. Pourtant, il peut se cuisiner de 1001 façons ! Voici une petite salade gourmande, croquante et colorée de légumes - pâtisson, pommes de terre vitelotte, courgette, haricots beurre et carotte - agrémentée d'une vinaigrette à la crème de vinaigre balsamique et au citron.

Le pâtisson est l'un de ces légumes de saison qui mérite bien mieux que le rôle de simple décoration sur les étals de fin d'été. Avec sa forme ronde et festonnée, il se prête à merveille à la farce, offrant une chair douce et légèrement sucrée qui s'accorde parfaitement avec des garnitures généreuses et bien épicées. Servi directement dans sa peau, il fait son petit effet à table et transforme un repas du quotidien en quelque chose de plus festif.

Pour varier les plaisirs, la farce peut tout à fait s'adapter selon vos envies du moment : de l'agneau haché à la place du bœuf, quelques dés de feta émiettée, ou encore une pointe de piment d'Espelette pour relever l'ensemble. Si vous optez pour de petits pâtissons individuels, chaque convive se verra servir sa propre petite couronne dorée gratinée, ce qui est toujours du plus bel effet. Pensez aussi à ne pas jeter la chair prélevée lors du creusage, elle peut rejoindre la farce pour l'enrichir et éviter tout gaspillage.

Les petits farcis sont l'un des joyaux de la cuisine provençale, ces petits légumes généreusement garnis qui envahissent les marchés du sud dès que l'été pointe son nez. Tomates, courgettes rondes, pâtissons et poivrons colorés forment ici un plateau aussi beau que savoureux, où chaque légume devient un écrin pour une farce parfumée aux herbes de Provence et au persil frais. C'est le plat des grandes tablées du dimanche, celui qui embaume la cuisine longtemps avant d'arriver sur la table et qui réconcilie tout le monde avec la saison chaude.

La réussite des farcis tient beaucoup au choix des légumes : choisissez-les petits, bien fermes et de préférence cueillis de la veille pour qu'ils tiennent bien à la cuisson sans s'effondrer. La chair récupérée lors du vidage des courgettes et des tomates mérite d'être intégrée à la farce pour en renforcer le goût et éviter tout gaspillage, et le coulis maison qui mijote en dessous pendant la cuisson va concentrer tous ces sucs en une sauce lumineuse. Servis tièdes le lendemain avec un filet d'huile d'olive, ils n'en seront que meilleurs, ce qui en fait un plat idéal à préparer la veille pour recevoir sans stress.

Le pâtisson farci, c'est l'une de ces recettes qui résument à elles seules tout le plaisir de la saison froide. Cette courge ronde et festonnée, qu'on croise trop souvent sur les étals sans vraiment savoir quoi en faire, révèle ici tout son potentiel en se transformant en véritable cocotte naturelle. Avec ses aiguillettes de canard, ses pleurotes fondantes, ses châtaignes et ce mariage audacieux entre la fourme d'Ambert et le comté, c'est un plat de caractère qui réchauffe autant la table qu'il flatte les yeux.

La graisse de canard est ici bien plus qu'un simple corps gras, elle parfume toute la garniture et l'unit dans une rondeur gourmande qu'aucune huile neutre ne pourrait offrir. Si vous ne trouvez pas de pleurotes, des girolles ou des champignons de Paris bien dorés feront une belle alternative, et les châtaignes peuvent être remplacées par des marrons en bocal pour gagner du temps. Pour servir, posez le pâtisson directement au centre de la table et laissez vos convives se servir à la cuillère en raclant les bords dorés de la courge, c'est là que tout le goût se concentre.

Le pâtisson est de ces légumes que l'on admire autant qu'on le cuisine — sa forme singulière et ses teintes claires en font la vedette des fins d'été au potager. Associé aux pommes de terre fondantes, à la courgette et aux dés de jambon, il devient ici le cœur d'un gratin copieux et rassurant, parfumé au piment d'Espelette et généreusement nappé d'une béchamel onctueuse gratinée au comté. Un plat complet qui fait le bonheur des tablées familiales et transforme la récolte du jardin en vrai moment de gourmandise.

Le comté peut facilement être remplacé par de l'emmental, du gruyère ou même un fromage de montagne plus corsé selon vos envies. Pour apporter encore plus de caractère, n'hésitez pas à glisser une pointe d'ail dans la béchamel ou quelques herbes fraîches comme du thym ou de la sarriette. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en seront que mieux fondues, et il accompagne joliment une simple salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

Le pâtisson, avec sa silhouette ronde et festonnée, est l'un de ces légumes d'automne qui méritent bien mieux que d'être oubliés sur l'étal du marché. Sa chair douce et délicate, légèrement sucrée, se prête à merveille aux soupes veloutées, et son mariage avec le fromage de chèvre apporte ce petit côté acidulé et gourmand qui fait toute la différence. C'est un plat du soir réconfortant, simple à réaliser, qui réchauffe autant qu'il surprend.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques copeaux de bacon grillés à la poêle parsemés au dernier moment apportent un beau contraste croustillant face à l'onctuosité du velouté. Vous pouvez varier le fromage selon vos envies et opter pour un chèvre plus affiné pour un goût plus prononcé, ou une bûche fraîche pour une texture encore plus fondante. Un filet d'huile d'olive, quelques graines de courge torréfiées ou une pincée de piment d'Espelette suffiront à personnaliser ce bol selon l'humeur du moment.

Je sais, ce n'est pas très original de vous proposer un velouté, mais c'est la saison. Par contre, ce qui est original c'est de vous présenter la recette : d'un velouté de pâtisson, accompagné d'une tranche de bacon croustillant.

Envie de pâtisson aux carottes ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Outre le goût irrésistible des pâtissons, dont la finesse se marie parfaitement avec les ravioles, l'esthétique de ce plat fait de lui en général un succès, ces petites
courges s'y prêtant à merveille.

C'est le retour du pâtisson sur les marchés, profitons-en ! Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale les épices ajoutées. Pour ce gratin, je vous propose donc d'associer cumin, curcuma et lait de coco mais rien ne vous empêche d'essayer avec de l’anis, de la cannelle ou du gingembre.

Le pâtisson quésaco ? Un légume d'un autre temps. Le pâtisson est un légume de la famille des cucurbitacées, étroitement lié à la famille des courges et des courgettes. Originaire d'Amérique du Nord, il est également cultivé dans diverses régions du monde pour sa saveur délicate et sa forme distinctive. Farci ? et pourquoi pas !

Intéressé par la réalisation d'une recette de velouté de pâtisson, marrons et chips de bacon ? Suivez cette recette de pâtisson et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de farz ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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