Tarte salée pâtisson et courgettes

L’une de mes recettes préférées consiste à déposer des courgettes en dés sur une pâte brisée avec du fromage fondu en tranche et du pesto. Idéale en entrée ou accompagnée d'une salade pour un repas léger, cette tarte aux courgettes et au pesto est facile, délicieuse et vous transportera à coup sûr en vacances.

Avec sa drôle d'allure de chapeau festonné, le pâtisson fait partie de ces courges que l'on regarde avec curiosité sur les étals d'automne sans toujours savoir qu'en faire. Sa chair ferme, plus fine et moins sucrée que celle du potiron, se tient bien à la cuisson et adore la compagnie d'une sauce tomate généreuse et de lardons fumés. C'est le genre de plat mijoté sans prétention que l'on pose au milieu de la table un dimanche frais, et qui réchauffe toute la maisonnée.

Le riz blanc reste l'accompagnement le plus évident pour profiter de la sauce, mais une polenta crémeuse ou de simples pommes de terre vapeur jouent aussi très bien ce rôle. Choisissez un pâtisson jeune et de petite taille : sa peau est alors assez tendre pour se passer d'épluchage et sa chair ne risque pas d'être cotonneuse. Comme beaucoup de plats mijotés, celui-ci gagne à être réchauffé le lendemain, les parfums du bouquet garni et de l'ail ayant eu le temps d'imprégner la courge.

Cette tarte salée courgettes et lardons est tout simplement délicieuse. Remplie de courgettes, lardons et chèvre, c’est le complément parfait pour votre brunch du week-end !