Polenta crémeuse, abondance AOP et girolles parfumées à la sauge

Polenta crémeuse, abondance et girolles

Name: Polenta crémeuse, abondance et girolles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: polenta
Ingredients: 200 g de polenta Terre de l’Alpe; 275 ml de bouillon de poule; 250 g de lait; 150 g d’Abondance AOP Terre de l’Alpe; 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse; 300 g de girolles; 30 g de beurre demi; sel; Quelques feuilles de sauge; Fleur de sel et poivre

sherpa

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

200 g de polenta Terre de l’Alpe

275 ml de bouillon de poule

250 g de lait

150 g d’Abondance AOP Terre de l’Alpe

4 cas de crème fraiche épaisse

300 g de girolles

30 g de beurre demi

sel

Quelques feuilles de sauge

Fleur de sel et poivre

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Préparation de la recette

1Nettoyer les girolles.

2Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre demi-sel. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les champignons puis faire sauter en remuant la poêle de temps en temps. Ajouter la sauge et prolonger la cuisson quelques minutes.

3Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec le lait. Lorsque les premiers bouillons arrivent, ajouter la polenta et mélanger énergiquement. Le mélange doit devenir crémeux, onctueux et s’épaissir.

4Hors du feu, ajouter la crème ainsi que l’abondance râpée. Bien mélanger, ajouter une touche de noix de muscade, saler, poivrer.

5Servir bien chaud avec les girolles sur le dessus et un filet de beurre de sauge

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

L'abondance est un fromage savoyard d’exception, au goût subtil et à la texture fondante. Il se prête à de multiples utilisations en cuisine et se marie particulièrement bien avec le goût boisé des morilles et l'onctuosité d'une polenta réconfortante.

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Publié le 25 novembre 2024 à 12h32, Modifié le 28 novembre 2024 à 10h38

Accord mets et musique

A écouter en préparant Polenta crémeuse, abondance et girolles

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Une recette que vous pourrez préparer en écoutant U2 - Stay (Faraway, So Close!)

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