daurade royale cuite entière à la plancha avec des légumes du soleil

Daurade royale à la plancha et légumes du soleil

Name: Daurade royale à la plancha et légumes du soleil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: plancha
Ingredients: 3 courgettes, vertes, jaunes bio; 2 grosses tomates bio; 1 belle aubergine violette bio; 2 oignons frais violet et blanc bio; ½ poivron rouge bio; ½ poivron vert bio; 30 fèves bio; 2 petits artichauts bio; Thym, romarin, sauge et sarriette fraîche; 2 dorades royales; 150 grammes d’olives vertes et noires triées; 3 anchois au sel; huile d’olive vierge bio

kaderick

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 courgettes, vertes, jaunes bio

2 grosses tomates bio

1 belle aubergine violette bio

2 oignons frais violet et blanc bio

½ poivron rouge bio

½ poivron vert bio

30 fèves bio

2 petits artichauts bio

Thym, romarin, sauge et sarriette fraîche

2 dorades royales

150 grammes d’olives vertes et noires triées

3 anchois au sel

huile d’olive vierge bio

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Préparation de la recette

1Laver tous les légumes puis découper l’aubergine, les courgettes et poivrons en dès. Écosser les fèves et enlever la peau. Couper en 4 les oignons dans le sens de la longueur. Tourner vos petits artichauts, couper les en 6 et enlever le foin. Découper en 2 les grosses tomates dans le sens de la largeur.

2Faites chauffer votre plancha à gaz pendant 3 minutes et mettez votre feu sur moyen, avec un chiffon huiler la plancha placer les herbes découpées puis mettre à cuire en premier les dès de courgettes, aubergines, poivrons, artichauts et oignons. Les faire cuire pendant 10 minutes en remuant assez souvent, saler.

3Mettre les demi-tomates coté chair à cuire en bas de la plancha pour que cela moins chaud, ainsi que les fèves, au bout de 3 minutes retourner les tomates pour qu’elles finissent de cuire pendant 3 minutes de plus. Réserver vos légumes dans un plat couvert pendant la cuisson de la daurade.

4Nettoyer votre plancha après la cuisson des légumes avec une raclette et un peu d’eau. Une fois bien sèche, huiler à nouveau avec le chiffon. Entailler la daurade comme le fait Eric sur la photo. Placer les herbes dans le ventre des daurades et placer les sur la plancha pour 5/6 minutes sans les toucher.

5Quand avec votre spatule large vous pouvez soulever votre daurade c’est que le côté est cuit, si la peau accroche encore attendez un peu avant de la retourner.

6Une fois retourner, laisser les cuire 4/5 minutes, grâce aux encoches le poisson cuit mieux et plus vite et ça vous permet de vérifier votre cuisson, ce qui n’est pas toujours évident avec un poisson entier.

7Mettre les daurades dans un plat à couvert et laisser les se reposer 2/3 minutes.

8Je n’ai pas salé (volontairement) les daurades vu qu’on les a manger avec une tapenade, si vous n’en mangez pas, pensez à saler les daurades avant la cuisson.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici ma recette de daurade royale aux légumes du Soleil et même si je n’ai pas beaucoup de souvenir des recettes de ma grand-mère, je me souviens bien du plat de poisson servi avec ces beaux légumes gorgés de soleil et cette tapenade qui l’accompagnait, c’est en partant de cette recette que je vous ai préparé mon plat, à ma façon et avec une présentation un peu a l’ancienne, avec des plats très coloré, un poisson servi entier …

Voir la recette

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Publié le 28 juin 2012 à 15h56, Modifié le 5 juillet 2024 à 13h31