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Nid (Au)

Nid (Au)

Nid (Au)

Définition

Se dit de petits oiseaux rôtis (cailles, grives) dressés dans des nids de pommes gaufrettes ou pommes paille.

Complément

Ces nids sont confectionnés à l'aide d'un ustensile appelé panier à nids (photo ci-dessus). Ces nids peuvent parfois être habillés de crêpes particulièrement lorsque les grives ou les cailles sont accompagnées d'une sauce ou d'une garniture.

On appelle aussi "au nid" des oeufs pochés ou mollets dressés dans des tomates évidées.

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Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 26/03/19 .

Voir aussi

Saisir
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Saisir une viande

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... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

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Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

Oeufs frits
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La technique est identique aux oeufs pochés.

Habiller une caille
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Préparer une caille pour la farcir.

Oeuf poché Bragance
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Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

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