Nid (Au)
Caille au nid
Définition
Se dit de petits oiseaux rôtis (cailles, grives) dressés dans des nids de pommes gaufrettes ou pommes paille.
Complément
Ces nids sont confectionnés à l'aide d'un ustensile appelé panier à nids (photo ci-dessus). Ces nids peuvent parfois être habillés de crêpes particulièrement lorsque les grives ou les cailles sont accompagnées d'une sauce ou d'une garniture.
On appelle aussi "au nid" des oeufs pochés ou mollets dressés dans des tomates évidées.
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
video
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
video
Oeufs pochés
Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.
technique
Oeuf poché Bragance
Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Oeufs Pochés En Salade Et Petits Légumes
- Salade d'avocat à l'oeuf poché et aux jeunes pousses
- Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
- Oeuf poché sur pancake épicé aux courgettes
- Pocher des oeufs avec une pocheuse
- Carpaccio de betteraves et vinaigrette miel noix
- Salade de pissenlits aux lardons et à l'oeuf poché
- Tartines aux oeufs pochés et crème aux herbes
- Betteraves aux oeufs pochés
- Muffin crème d'avocat à l'aneth et à la coriandre, oeuf poché, saumon à l'aneth et asperges
A propos de Chef Simon
