Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Name: Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: oeuf; omelette; oeuf brouillé; oeuf mollet; BAC; BAC0214; célerisotto

Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

Les oeufs sont un ingrédient incontournable dans une variété de plats, de l'entrée au dessert. Il existe également de nombreuses façons de les préparer individuellement.

A la coque, pochés, durs, au plat, brouillés ou en omelette, impossible de s'en lasser. Voici nos coups de coeur du BAC sur les oeufs.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Le dilemme de la mouillette

Louis Choquel

Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014 avec des mouillettes ultra gourmandes.

Oeuf mollet frit au célerisotto

Gus'

C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients : l'oeuf, le céleri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre pour donner un plat de céleri comme un risotto.

Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux

cécile

Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).

Oeufs probiotiques sur lit de betterave et carottes fermentées au kéfir

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Je vous propose une belle réalisation aujourd'hui : des oeufs durs macérés dans un mariage d'épices et de légumes racines fermentés au kéfir de fruits. Attention : le contenu du bocal, hermétiquement fermé, même entamé, se conserve au réfrigérateur et est à consommer dans les 6 mois suivants la préparation.

Omelette aux pois chiches grillés, herbes et poutargue

LaFrancesa

Une version méditerranéenne aux pois chiches de la très classique omelette Clamart avec un peu de poutargue pour le twist salin irrésistible !

Oeuf en croustade, chèvre frais, crème de tapenade au poireau et piment d'Espelette

cuisine en folie

Une façon différente de cuisiner les oeufs cocotte sans cocotte, dans une croustade de pâte filo c'est léger et délicieusement croustillant. Ce plat peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagné d'une salade.

Une sélection de recettes créée le 28/02/14 - Mise à jour le 16/01/24 .