Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

Oeuf mollet au boudin noir et légumes d’hiver glacés, Oeufs brouillés à la truffe noire, Le dilemme de la mouillette, etc. : vive les recettes d'oeuf !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/03/2014.

Recettes des Gourmets

Le dilemme de la mouillette
Louis Choquel - Une réalisation étonnante.
1 coup de coeur
Oeuf mollet frit au celerisotto
Gus' - C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.
10 coups de coeur
Sabayon sylvestre au macvin et tempuras de poireaux
cécile - Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).
Oeufs brouillés à la truffe noire
By acb 4 you - Il me fallait essayer les œufs brouillés. Je n’en fais jamais ou si rarement que c’était une bonne occasion de m’y exercer et ce d’autant plus que je venais de recevoir une truffe noire Tuber melanosporum d’Uzès.
2 coups de coeur
Oeufs probiotiques sur lit de betterave et carottes fermentées au kéfir
Yapluka ! Magali Pès Schmid - Oeufs durs macérés dans un mariage d'épices et de légumes-racines fermentés au kéfir de fruits.
1 coup de coeur
Oeuf mollet au boudin noir et légumes d’hiver glacés
Le goût & l'odeur - Un plat bien de la terre, un peu riche climat hivernal oblige, et plein de saveurs brutes, voire rustiques.
1 coup de coeur
Omelette aux pois chiches grillés, herbes et poutargue
LaFrancesa - Une version méditerranéenne aux pois chiches de la très classique omelette Clamart avec un peu de poutargue pour le twist salin irrésistible !
2 coups de coeur
Oeuf en croustade, chèvre frais, crème de tapenade au poireau et piment d'espelette
cuisine en folie - Une façon différente de cuisiner les oeufs cocotte sans cocotte, dans une croustade de pâte filo c'est léger et délicieusement croustillant. Ce plat peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagné d'une salade.
1 commentaire - 3 coups de coeur

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Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

Coriandre herbes et épices
Coriandre

On la nomme aussi persil chinois ou persil arabe.

Cerfeuil herbes et épices
Cerfeuil

Une ombellifère à la saveur anisée

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Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

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