La broufade arlésienne

La bouillabaisse marseillaise, tout le monde en a entendu parler, voici la recette ! Une recette de soupe à tester sans attendre, servir avec la rouille et les croûtons frits.

Envie d’un apéritif aux saveurs du Sud ? Laissez-vous tenter par ces anchois marinés à l’ail, au vinaigre et à l’huile d’olive. Un grand classique méditerranéen, parfumé et irrésistible, qui se déguste aussi bien nature que sur du pain grillé croustillant. Pour varier les plaisirs, accompagnez-les de pickles de poivrons ou de légumes croquants : succès garanti à l’apéro !

L'anchoïade camarguaise, c'est l'âme de la Méditerranée condensée dans un bol. Cette sauce généreuse, à base d'anchois fondants, d'ail et d'huile d'olive, incarne la cuisine provençale dans ce qu'elle a de plus franc et de plus ensoleillé. Elle se partage volontiers autour d'une grande table estivale, entourée de légumes frais et croquants qui invitent à picorer sans façon, comme une invitation à ralentir et à profiter.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à enrichir le plateau de crudités selon le marché du moment : fenouil émincé, poivrons, carottes fanes ou fleurs de courgette s'y glissent à merveille. Une pointe de vinaigre de xérès dans la sauce ou quelques herbes fraîches comme le thym citron peuvent apporter une touche personnelle sans trahir l'esprit du plat. Les œufs durs, trempés dans cette anchoïade corsée, sont un bonheur simple qu'on ne se lasse pas de redécouvrir.