Soupe de butternut, crème de coco et pince de crabe

  • Ti'CG Ti'CG
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 45'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Soupe de butternut, crème de coco et pince de crabe

Soupe de butternut, crème de coco et pince de crabe butternut doubeurre crabe BAC1013

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 500g de courge butternut (Doubeurre). Peut être remplacé par une autre variété de courge
  • 4 pinces de crabe
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 grosse pomme de terre
  • Cébettes. Peuvent être remplacées par une autre variété d'oignon si vous n'avez pas la chance d'en trouver
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 30cl de crême de coco pour la cuisson. Peut être remplacée par du lait si vous n'êtes pas trop sucré-salé
  • 2 CàS de crême de coco pour la présentation. Peut être remplacée par de la crème liquide
  • Gros sel
  • Poivre
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • Noix de muscade
  • Un peu de persil pour la présentation

Préparation de la recette

  • 1 - Préparation des ingrédients
  • Allez, on commence, on sort ses couteaux, son économe et surtout on allume son ampli et on lance John Butler Trio - Funky Tonight (http://www.youtube.com/watch?v=r9Zimpr_8zs).
  • C'est fait?
  • Bon, dans un premier temps, il faut fendre les pinces de crabe. Attention, il ne s'agit pas de les décortiquer pour le moment, juste de les fendre! Munissez vous de votre outil de bourrin préféré (pince à crustacé, casse noix, marteau, masse de chantier) mais soyez précis!
  • Ensuite, il faut peler la courge butternut et l'épépiner et la couper en cube.
  • Émincez finement les cébettes, pressez l'ail si vous avez un presse ail sinon l'émincer très très finement.
  • Ce doit être la fin de la chanson, je vous propose de continuer avec le même artiste John Butler Trio - Zebra (Ce live est superbe http://www.youtube.com/watch?v=d9gAqvttwq8)
  • Pelez et coupez en rondelle la carotte, en dès la pomme de terre.
  • A l'aide d'un économe, enlevez les fils du céleri et de découper en tronçon.
  • 2 - La cuisson
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
  • Pendant ce temps, il va falloir relancer de la musique sauf qu'il s'agit de cuisson, il faut passer dans un autre registre. Aerosmith - Walk This Way (http://www.youtube.com/watch?v=bKttENbsoyk) et son rift diabolique feront parfaitement l'affaire!
  • Faites revenir les cébettes dans la cocotte quelques minutes à feu doux.
  • Ajouter ensuite les pinces de crabe et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles rougissent de plaisir
  • Ajouter ensuite la butternut, le celeri, la carotte, la pomme de terre, l'ail, le bouquette garni.
  • Faites revenir 1 minutes ou 2 puis recouvrez avec l'eau et la crème de coco. Ajoutez le sel et le poivre.
  • Certains préconisent d'ajouter maintenant la noix de muscade, je préfère à la fin.
  • Ben voilà, il vous reste à laisser mijoter à feu doux un quarantaine de minutes. Pour info, l'album High voltage d'AC-DC dure 44 minutes et si vous stoppez la cuisson au début de la dernier chanson (High voltage justement), vous serez pile dans les temps mais si vous préférez le minuteur, c'est un choix...
  • Pour finir, à l'aide d'un écumoire, retirez les pinces ainsi que le bouquet garni.
  • Décortiquez les pinces.
  • Mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Lancez James Brown- Play that funky music white boy (http://www.youtube.com/watch?v=AoATQO82k-k) puis passer au chinois (cette étape est optionnelle en fonction des goûts).
  • J'aime ajouté encore un peu de crème de coco après cette étape afin d'obtenir une soupe plus onctueuse et plus douce.
  • Ajoutez la noix de muscade.
  • Versez dans des bols, déposez la pince de crabe dans chacun, un filet de crème et du persil ciselé pour la présentation.
  • A table.

Quelques mots sur la recette

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Accord musical

 musique

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