Name: Soupe de butternut, crème de coco et pince de crabe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: butternut
Ingredients: 500g de courge butternut (Doubeurre). Peut être remplacé par une autre variété de courge; 4 pinces de crabe; 1 branche de céleri; 1 carotte; 1 grosse pomme de terre; Cébettes. Peuvent être remplacées par une autre variété d'oignon si vous n'avez pas la chance d'en trouver; 1 gousse d'ail; 1 bouquet garni; 30cl de crême de coco pour la cuisson. Peut être remplacée par du lait si vous n'êtes pas trop sucré-salé; 2 CàS de crême de coco pour la présentation. Peut être remplacée par de la crème liquide; Gros sel; Poivre; 2 CàS d'huile d'olive; Noix de muscade; Un peu de persil pour la présentation

Soupe de butternut, crème de coco et pince de crabe

Ti'CG

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de courge butternut (Doubeurre). Peut être remplacé par une autre variété de courge

4 pinces de crabe

1 branche de céleri

1 carotte

1 grosse pomme de terre

Cébettes. Peuvent être remplacées par une autre variété d'oignon si vous n'avez pas la chance d'en trouver

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

30cl de crême de coco pour la cuisson. Peut être remplacée par du lait si vous n'êtes pas trop sucré-salé

2 CàS de crême de coco pour la présentation. Peut être remplacée par de la crème liquide

Gros sel

Poivre

2 CàS d'huile d'olive

Noix de muscade

Un peu de persil pour la présentation

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Préparation de la recette

11 - Préparation des ingrédients

2Allez, on commence, on sort ses couteaux, son économe et surtout on allume son ampli et on lance John Butler Trio - Funky Tonight (http://www.youtube.com/watch?v=r9Zimpr_8zs).

3C'est fait?

4Bon, dans un premier temps, il faut fendre les pinces de crabe. Attention, il ne s'agit pas de les décortiquer pour le moment, juste de les fendre! Munissez vous de votre outil de bourrin préféré (pince à crustacé, casse noix, marteau, masse de chantier) mais soyez précis!

5Ensuite, il faut peler la courge butternut et l'épépiner et la couper en cube.

6Émincez finement les cébettes, pressez l'ail si vous avez un presse ail sinon l'émincer très très finement.

7Ce doit être la fin de la chanson, je vous propose de continuer avec le même artiste John Butler Trio - Zebra (Ce live est superbe http://www.youtube.com/watch?v=d9gAqvttwq8)

8Pelez et coupez en rondelle la carotte, en dès la pomme de terre.

9A l'aide d'un économe, enlevez les fils du céleri et de découper en tronçon.

102 - La cuisson

11Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

12Pendant ce temps, il va falloir relancer de la musique sauf qu'il s'agit de cuisson, il faut passer dans un autre registre. Aerosmith - Walk This Way (http://www.youtube.com/watch?v=bKttENbsoyk) et son rift diabolique feront parfaitement l'affaire!

13Faites revenir les cébettes dans la cocotte quelques minutes à feu doux.

14Ajouter ensuite les pinces de crabe et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles rougissent de plaisir

15Ajouter ensuite la butternut, le celeri, la carotte, la pomme de terre, l'ail, le bouquette garni.

16Faites revenir 1 minutes ou 2 puis recouvrez avec l'eau et la crème de coco. Ajoutez le sel et le poivre.

17Certains préconisent d'ajouter maintenant la noix de muscade, je préfère à la fin.

18Ben voilà, il vous reste à laisser mijoter à feu doux un quarantaine de minutes. Pour info, l'album High voltage d'AC-DC dure 44 minutes et si vous stoppez la cuisson au début de la dernier chanson (High voltage justement), vous serez pile dans les temps mais si vous préférez le minuteur, c'est un choix...

19Pour finir, à l'aide d'un écumoire, retirez les pinces ainsi que le bouquet garni.

20Décortiquez les pinces.

21Mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant.

22Lancez James Brown- Play that funky music white boy (http://www.youtube.com/watch?v=AoATQO82k-k) puis passer au chinois (cette étape est optionnelle en fonction des goûts).

23J'aime ajouté encore un peu de crème de coco après cette étape afin d'obtenir une soupe plus onctueuse et plus douce.

24Ajoutez la noix de muscade.

25Versez dans des bols, déposez la pince de crabe dans chacun, un filet de crème et du persil ciselé pour la présentation.

26A table.