Recettes de chou et de vegan

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry.

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Idées de recettes de chou et de vegan des Gourmets

Légumes gratinés au four
Légumes gratinés au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  Chou, endive et sucrine. Ça change des féculents est que c'est bon, une garniture que je vous recommande.

Falafels au chou kale
Falafels au chou kale

La gourmandise selon Angie  -  De délicieux falafels revisités avec du chou kale.

Mon coleslaw
Mon coleslaw

Lutsubo  -  Une petite recette de base pour le Coleslaw...

Kimchi coréen revisité
Kimchi coréen revisité

Amande et Basilic  -  La traditionnelle recette de kimchi coréen revisitée en version vegan. Le kimchi est l’un des cinq meilleurs plats du monde. À consommer sans modération.

Hapai hantue
Hapai hantue

Amande et Basilic  -  L’hapai hantue est une recette traditionnelle du Bhoutan, le pays au bonheur national brut. Découvrez la recette des ravioli au sarrasin, bok choï et pavot en mode vegan.

Chaussons aux carottes et chou chinois
Chaussons aux carottes et chou chinois

Gratinez  -  Pour cette recette, on vous propose d’associer quelques légumes d’hiver à des saveurs épicées et légèrement piquantes. Cumin, curry, gingembre, graines de moutarde brune, sésame, piment, un mélange...

Chou pointu à l’indienne
Chou pointu à l’indienne

Lutsubo  -  Une recette de chou toute douce pour un légume de printemps très doux lui aussi.

Chou-fleur rôti au four
Chou-fleur rôti au four

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chou-fleur rôti au four.

Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini
Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini

Gratinez  -  Salade de chou-fleur rôti, quinoa et roquette, sauce sumac, citron et tahini, pignons de pin et graines de grenade. Recette végan et sans gluten.

Croustillants de légumes parfumés au sésame
Croustillants de légumes parfumés au sésame

Milounette  -  Essayez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Potée de chou aux châtaignes et aux pruneaux
Potée de chou aux châtaignes et aux pruneaux

Milounette  -  Vous cherchez une recette de potée de chou aux châtaignes et aux pruneaux ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Colcannon
Colcannon

Cook A Life by Maeva  -  Le Colcannon est un plat très simple mais réconfortant que l'on pourra encore déguster avant l'arrivée imminente du printemps ! Il est composé de purée de pommes de terre maison et de chou, c'est tout. Certains y incorporent des oignons nouveaux...

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Une recette de chou choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chou blanc à l'indienne
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Simple & Gourmand  -  Le chou blanc à l'indienne est un plat vegan, très facile à faire, léger, épicé, gourmand et fondant. Il s'agit également d'une recette saine qui permet de redécouvrir...

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