Cuisinez le chou pommé avec nos recettes faciles

Une potée du Limousin qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.

Les massissis à la viande salée, c'est l'un de ces plats qui racontent une cuisine de caractère, celle des Antilles, où l'on sait transformer des ingrédients simples en quelque chose d'absolument savoureux. Queues de cochon et petit salé se fondent ici dans un bouillon parfumé au bois d'Inde, à la cébette et à l'ail, tandis que le massissi — ce chou tendre et délicat — absorbe tous ces arômes pour devenir fondant et goûteux. C'est un plat de partage, de ceux que l'on prépare le dimanche ou pour les grandes tablées familiales, quand on a le temps de laisser mijoter et que l'odeur envahit doucement toute la maison.

Si vous ne trouvez pas de massissis chez votre primeur antillais, un chou blanc ou un chou pommé bien ferme fera parfaitement l'affaire sans trahir l'esprit du plat. La dachine apporte une texture douce et légèrement farineuse qui lie l'ensemble, mais on peut la remplacer par des patates douces ou du taro selon les disponibilités. Pour sublimer le bouillon, n'hésitez pas à laisser le bouquet garni infuser longtemps à feu doux, et à relever d'un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter cette pointe de fraîcheur acidulée qui réveille tout le plat.

La galette au chou du Gévaudan, c'est la cuisine paysanne dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus réconfortant. Née dans les terres rudes de Lozère, cette recette rustique marie le chou pommé fondant aux lardons dorés dans une pâte généreuse à l'épeautre, pour un plat qui sent bon le foyer et les repas de famille autour d'une grande table. C'est exactement le genre de préparation que l'on ressort dès que les premiers froids s'installent, quand on a besoin que la cuisine fasse du bien autant au corps qu'à l'âme.

La farine d'épeautre apporte une saveur légèrement noisettée qui distingue ces galettes d'une crêpe ordinaire, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de la farine de sarrasin pour une note encore plus rustique et terreuse. Côté accompagnements, une bonne cuillerée de crème fraîche épaisse ou une salade verte à la vinaigrette bien moutardée suffit à faire de ces galettes un repas complet. Pour varier les plaisirs, on peut aussi glisser un peu de fromage fondu entre deux galettes chaudes, du tome de Lozère si vous en trouvez, et le résultat est tout simplement irrésistible.

Vous êtes tenté par une recette de soupe au chou ? Testez cette recette de ftour et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Cette recette alcaline réalisée dans un cataplana (récipient hermétique traditionnel de cuisson portugais). Elle est gourmande, facile à faire et riche en atouts santé (pour peu qu'on fasse le choix d'une cuisson à basse température).
Les légumes sont fondants et leurs saveurs sont préservées.
Question combinaisons alimentaires et digestion : elle accompagnera avantageusement une viande, des céréales, un poisson, des légumineuses rudes graminées comme le riz. Cette recette peut aussi se suffire à elle-même... c'est selon !^^Bon App ! MiaM ! :-)

Voici une soupe dont les ingrédients, les proportions et les choix d’aliments alcalins sont optimisés pour soutenir le travail et la santé de votre système digestif et hépatique. En plus d'être savoureuse, elle peut être pertinente après les abus des repas de fêtes.

Très facile si vous rentrez avec la flemme un soir.

Un plat bien de saison et facile à faire !

Si vous passez au marché, profitez-en pour acheter vos légumes aux producteurs du coin ^^.

Ce week end, j'ai acheté un gros canard : plus de 4,2 kg ...de quoi faire plein de choses avec les magrets, les cuisses, les ailes et la carcasse.