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Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry
Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Recettes, techniques et vidéos de chou et de chou-fleur du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Chou-fleur entier rôti aux épices

Voir les recettes de chou du Chef  ou  les recettes de chou-fleur du Chef

Meilleures recettes de chou et de chou-fleur des Gourmets

Des idées de recettes de chou et de chou-fleur pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de chou-fleur et pomme de terre au cumin
Gratin de chou-fleur et pomme de terre au cumin
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Qui résiste à un bon gratin crèmeux ?
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Gratin de chou-fleur au saumon, sauce aurore
Gratin de chou-fleur au saumon, sauce aurore
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En ce moment, ma maraichère a des choux de toute sorte. Il parait qu’ils sont super bons pour notre santé. Alors comme ils sont bons aussi au goût, j’en mange plusieurs fois par semaine. Aujourd’hui, je vous propose du chou fleur en gratin. Je l’ai accompagné de saumon mais vous pouvez opter pour du thon, du jambon, du fromage, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez à disposition.
Arancini au riz de chou-fleur
Arancini au riz de chou-fleur
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Découvrez ces délicieux arancini réalisés avec du riz de chou-fleur, des tomates séchées, du basilic, du chèvre frais et cuits au four pour plus de légèreté et plus de saveurs.
Tarte soufflée au chou fleur
Tarte soufflée au chou fleur
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Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait une recette de tarte salée de Sophie Dudemaine. Je confirme, j'aime bien ses recettes. Elle l'accompagnait d'une salade de jambonneau. Moi, j'ai mis le jambon dans la tarte et l'ai accompagnée d'une salade verte avec des radis !
Galettes de chou-fleur
Galettes de chou-fleur
Le labo de maman Le labo de maman
Cette recette de galettes de chou-fleur est facile et rapide à réaliser. On les a dégustées un soir avec une sauce tomate relevée et une salade de saison. Mais c’est également parfait avec une viande blanche ou du poisson par exemple.
Minestrone au crozet et pesto
Minestrone au crozet et pesto
Popotte Popotte
Recette italienne, le minestrone est une soupe de légumes épaisse enrichie de pâtes ou de riz. Soupe qui s'adapte, selon les saisons et les légumes. Ici, j'ai utilisé des légumes de saison et des fonds de légumes surgelés. Le tout, sublimé d'une pointe de pesto !
Tarte au chou-fleur et au roquefort
Tarte au chou-fleur et au roquefort
Délicimô ! Délicimô !
Une tarte parfaite pour un soir en manque d'idées et pour utiliser les restes d'un chou-fleur. La force du Roquefort se mariera à merveille avec la douceur du chou-fleur ! A déguster tiède ou chaud accompagnée d’une salade verte.
Croquettes de chou-fleur
Croquettes de chou-fleur
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Une recette simple et gourmande pour cuisiner le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur...Des croquettes de chou-fleur au parmesan et au gruyère râpé. Nous avons ajouté de l'échalote et de la ciboulette pour agrémenter nos croquettes qui seront cuites au four avec très peu de matières grasses.
Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.

Dernières recettes de chou et de chou-fleur par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou et de chou-fleur qui changent !

Gratin aux deux choux et saucisses de Montbéliard
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Oh la gourmande Oh la gourmande
Vous cherchez une recette de saucisse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Croq' chou-fleur
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Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous cherchez une recette de cru ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de chou-fleur et carotte au cumin
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Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
En cuisine avec cette belle idée de recette de carottes !
Poêlée de chou-fleur et petits-pois au carvi
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crème ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Gratin de chou-fleur au radis blanc et saucisses chinoises
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Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Envie de gratin de chou-fleur au radis blanc et saucisses chinoises ? Découvrez cette recette de saucisse et donnez votre avis en commentaire !
Gratin de chou fleur à la bolognaise
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On nous invite de plus en plus à réduire notre consommation de viande, surtout de viande rouge et à augmenter notre consommation de légumes. Voilà ce que j’ai fait dans cette recette : j’ai accompagné un beau chou fleur de l’équivalent de deux gros steaks cuits dans une sauce bolognaise généreuse.
Pickles de chou-fleur
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Pickles chou-fleur. Une recette de condiment maison pour accompagner vos plats. En apéro, c'est un régal.
Chou-fleur épinards gratinés au sésame
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Cuisine Alcaline Cuisine Alcaline
Vous cherchez une recette d'épinards ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Croquettes de chou fleur, sardines et grenade
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Un plat complet avec des sardines, de la mâche et de la grenade

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

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