Chou et chou rouge : toutes nos recettes

Name: Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: chou

Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Recettes de chou et chou rouge du Chef Simon, techniques et vidéos

Chou rouge à la lilloise

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Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

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Chou et chou rouge : les meilleures recettes des Gourmets

Confit de chou rouge aux châtaignes

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C'est une recette corrézienne que nous vous proposons aujourd'hui, le confit de chou rouge aux châtaignes. Vous pouvez déguster ce plat en accompagnement d'un rôti de porc ou d'un gibier par exemple ou tout simplement, comme nous, en plat principal.

Poêlée aux deux choux

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Pour remédier à l'envie d'une petite poêlée fondante et croquante : découvrez cette délicieuse recette aux deux choux et aux noix avec une petite pointe d'estragon. Une poêlée automnale et réconfortante.

Salade de chou rouge à l'avocat

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Les salades colorées, c'est bon pour le moral et pour notre santé. Super, on en profite alors !

Salade au chou rouge, carottes, radis, orange et sa vinaigrette à la clémentine et au miel

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On peut aussi déguster des salades en automne il suffit de choisir des légumes de saison. J'ai donc décidé de vous proposer une recette au chou rouge avec sa vinaigrette à la clémentine.

Salade de chou rouge et carottes au tofu

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Après quelques repas plus copieux, voilà mon petit cadeau du début d’année : une petite salade détox de chou rouge et carottes au tofu fumé. Un délice qui fait du bien !

Salade « chou-chou » et avocat sauce au curry

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Comme j’aime quand même me régaler, je ne sais pas me contenter d’une laitue-tomate. Donc voici la version gourmande et relevée de la salade « détox » : du chou-rave et du chou rouge râpés et pour adoucir ces 2 crucifères croquants-piquants, de l’avocat et une sauce savoureuse et colorée !

Salade de chou rouge, carotte et miel

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Une bonne petite salade parfaite pour changer de toutes les salades qu'on a l'habitude de faire.

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Chou et chou rouge : les dernières recettes des Gourmets

Filet mignon de porc sauté au chou rouge

Del's cooking twist

Une recette de filet mignon de porc à la moutarde originale avec son accompagnement de chou rouge à l'allemande ! Facile à cuisiner et peu gras, le filet mignon s’accommode de mille et unes façons.

Tarte au chou rouge, tofu fumé et poire

Milounette

Tout à la fin, alors que j'allais enfourner la tarte, j'ai vu une poire qui me faisait de l’œil... je l'ai donc rajoutée au dernier moment, pour le côté sucré ! Et voilà comment on passe d'une quiche chou rouge, pommes et châtaignes à une tarte chou rouge, tofu fumé et poire

Salade chou rouge, sucrine et orange

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Voici une salade de saison pour faire le plein de vitamines. Elle est bien croquante, aux saveurs salées-sucrées. C'est délicieux !

Chou rouge fermenté

SucreEtEpices

Aujourd'hui je partage un nouveau coup de cœur - du chou rouge fermenté. Cette couleur et ce croquant ! Son goût légèrement acidulé fait un excellent accompagnement pour les plats ou les tartes salées en tout genre. De plus, il nous apporte plein de vitamines, qui sont toutes préservées, car le chou n'est pas cuisiné, et des fibres. Même les enfants adorent, attirés et intrigués par sa jolie couleur.