Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou – Page 4

De la saucisse de Morteau en chartreuse, lentilles béluga et émulsion au Brillat Savarin et aux morilles. J’ai voulu déstructurer un peu la saucisse de Morteau pour réaliser une chartreuse. Une délicieuse et gourmande association de saveurs. Un vrai plat de fêtes !

Recette italienne, le minestrone est une soupe de légumes épaisse enrichie de pâtes ou de riz. Soupe qui s'adapte, selon les saisons et les légumes.

Ici, j'ai utilisé des légumes de saison et des fonds de légumes surgelés. Le tout, sublimé d'une pointe de pesto ! Un vrai délice.

Couscous de l'automne et du weekend, plat convivial au poulet fermier et au chou. Le temps commence à se rafraichir le soir et quoi de mieux qu'un bon repas chaud, convivial et réconfortant. Ce couscous frais est préparé sur le moment, le goût est différent des grains de couscous sec stocké.

Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les
câpres sous sel.

Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.

L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la chartreuse alors que les brisures iront rejoindre la sauce au dernier moment. On peut également ajouter un peu de jus de truffe lors du montage ainsi que dans la sauce.

Une recette pour finir un repas sur une note légère. Pas de sucre ajouté et pourtant ces petits choux sont délicieux et feront découvrir à certains les saveurs du kaki. A servir également en mignardises lors d'un café gourmand.

Vous êtes à la recherche d’une recette pour Halloween ? Je vous propose de réaliser une recette aussi gourmande qu’effrayante : des choux araignées. Ces choux sont réalisés avec une pâte à choux et un craquelin au cacao. Ils sont garnis d’une ganache au chocolat noir.

Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré ! C’est super bon, consistant, sans matière grasse, hyper complet, facile à faire.

Des gnocchis tout fait, des choux de Bruxelles du maraicher, un four et BAM ! Voici la recette des gnocchis rôtis crousti-fondants aux choux de Bruxelles. Le combo gnocchis crousti-fondants et les petits choux rôtis eux aussi, avec une touche de crème pour lier le tout à la sortie… vous allez vous régaler comme jamais.

Voici un gratin facile, rustique et un plat complet...absolument délicieux. Cela permet de consommer du chou ce qui est très bon pour la santé, alors on passe vite en cuisine et on découvre la recette du gratin de chou rustique à la sarriette.

J'ai découvert le pain perdu salé il y a quelques années à New York la première fois, à l’occasion d’un brunch des plus savoureux chez Eggs, un petit café de Brooklyn. Depuis j'ai voulu créer ma propre recette idéale pour un brunch du dimanche bon enfant.

Une salade complète, fraîche, faibles en calories (version vinaigrette), facile à cuisiner. Elle est composée de chou, de poivrons, de chouchou ou concombre, de carotte, d'oignons rouges, de fines herbes et d'épices. Light mais gourmande, elle se transporte en pique-nique, en lunch-box pour le repas au bureau, ou accompagne joyeusement les barbecues et les planchas.

Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.

Une délicieuse recette de gratin de choux de bruxelles et pommes de terre avec une sauce légère à la moutarde à l'ancienne. Un plat de saison qui change et qui sera parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Envie de découvrir une spécialité occitane pleine de caractère, à base de chou et de pommes de terre ? Laissez-vous tenter par le picat. Les légumes, cuits puis écrasés au pilon, se mêlent à l’ail et au lard légèrement grillé pour former une purée rustique, généreuse et absolument savoureuse. Un plat simple, authentique et profondément réconfortant.

Quand le froid s’installe, la soupe paysanne toscane s’impose comme une évidence. Une marmite généreuse où mijotent chou, carottes, pommes de terre et haricots blancs, dans un esprit de simplicité et de partage.

Cette soupe raconte la Toscane d’autrefois, celle des campagnes et des potagers nourriciers. On y cuisinait sans artifice, avec ce que la terre donnait, transformant quelques légumes en un repas chaud et réconfortant.

Traditionnellement, elle accompagnait le temps des vendanges. Portée jusqu’aux champs, elle se savourait sur place, assis en pleine nature, pour reprendre des forces. Une cuisine sincère, rustique qui traverse les époques.

Cette recette de potée au chou blanc et saucisses est excellente. Un plat convivial à servir en hiver lorsqu'il fait bien froid.
Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine française qui se prépare normalement dans un pot en terre cuite. Ici, j'ai utilisé une cocotte minute. Rapide et très bon !

Cette version du pot-au-feu revisite la version traditionnelle en remplaçant le bœuf par du canard, pour un plat plus fin et aromatique. Le canard, riche en « bon gras », s’accorde parfaitement avec les légumes mijotés — carottes, poireaux, navets ou pommes de terre — qui absorbent sa saveur délicate.

Cuit lentement dans un bouillon parfumé, il devient tendre tout en conservant sa richesse gustative. Un plat réconfortant, équilibré et peu calorique, parfait pour profiter des vertus du canard tout en changeant du pot-au-feu habituel.

Impossible d’imaginer un Noël roumain sans eux. Fumantes et généreuses, les cocottes de sarmale occupent une place de choix sur toutes les tables de fête, mais aussi lors des grandes célébrations religieuses et familiales. Véritable pilier de la cuisine roumaine, ce plat du terroir se décline dans sa version la plus emblématique avec des feuilles de chou, souvent marinées en saumure, délicatement farcies d’un mélange de viande, de légumes, de riz et d’herbes aromatiques. Servis traditionnellement avec une mamaliga bien chaude et une belle cuillerée de crème fraîche, les sarmale incarnent à eux seuls la convivialité et la générosité des repas de fête.