D'eul'salat ed' chicons

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

Si vous cherchez une recette de légumes, cette sélection est faite pour vous ! Salade d’endives au comté, pommes, noix et raisins secs, Velouté d'endives et lait de coco, Endives caramélisées au jambon Serrano, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de légumes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 23/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Une entrée festive économique et simple à réaliser.
5 coups de coeur
Fondue d'endives
ou compotée d'endives.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Tatin d'endives caramélisées
Docteur chocolatine - Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse mais en tatin légèrement caramélisées c'est encore meilleur. A servir avec une salade ou en accompagnement d'une viande.
1 coup de coeur
Endives caramélisées au jambon serrano
Marlyzen - Une revisite étonnante des traditionnelles endives braisées au jambon.
Velouté d'endives et lait de coco
Madame Gateau - Voici une recette toute en blanc avec ce velouté d'endives au lait de coco, avec un filet de sirop d’érable au moment de servir. À déguster chaud ou froid !
1 commentaire
Salade d’endives au comté, pommes, noix et raisins secs
My Parisian Kitchen - Un grand classique mais tellement agréable. Et qui fait un bon repas complet les soirs de semaine !
Crème d'endives au porto et saint-jacques
Delizioso - Chic et facile : le mariage des endives et des noix de Saint-jacques. Miam !

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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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Une très belle entrée pour les fêtes.

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Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel

L'endive produits
L'endive

Appelée aussi Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord.

Les aventures de Tatin recettes
Les aventures de Tatin

Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.

Le caramel fréquente le palais et menace la couronne recettes
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Tarte Tatin technique
Tarte Tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Caraméliser une crème brûlée technique
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Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

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