Je vous propose de réaliser aujourd'hui une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe. Servir la choucroute avec un bon riesling ou de la bière. Un peu de moutarde ou de raifort et le tour est joué !
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On se fait doublement plaisir avec cette recette et Etta James - I'd Rather Go Blind
Ce classique de la gastronomie de terroir est toujours l’occasion de (re)découvrir les vins d’Alsace, trop souvent oubliés à l’heure des courses chez le caviste. En effet, il est vraiment dommage de passer à côté de la qualité et de la typicité offertes par tant de bouteilles de ce beau vignoble. Pour notre choucroute garnie alsacienne, il fallait faire un choix parmi beaucoup de candidats et nous nous sommes laissés convaincre par le très sec et minéral Riesling Leimental de Barmès-Buecher.
La cuisine d'Adeline partage également ces recettes.
Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !
Le rôti façon Orloff est en principe un rôti de veau mais vous pouvez le faire aussi avec un rôti de porc ! Le principe est le même. Le temps de cuisson risque par contre de varier. Je vous conseille de prendre le rôti chez un boucher : la qualité de la viande n’en sera que meilleure.
Des beignets de pommes, ou Apfelkiechle en alsacien, à tomber ! Idéal pour le goûter. C’est entre le beignet et la crêpe aux pommes mais pour statuer : il suffit de les essayer. Le croustillant du beignet, le fondant de la pomme… c’est vraiment un délice !
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