Tout est bon dans le cochon

Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de goulash : Rillettes de porc, Rôti de porc sucré-salé pomme miel gingembre, Comme un Goulash..., etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/02/2017.

Recettes et techniques du Chef

Rillettes de porc
Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Choucroute garnie alsacienne
La cuisine d'Adeline - Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.
Petit salé en terrine
épicétout - La saucisse aux lentilles en terrine !
Rôti de porc sucré-salé pomme miel gingembre
kaderick - Une recette de porc avec des pommes fondantes, des échalotes confites, un jus à base de jus de pomme qui enrobe la viande et une pointe de gingembre pour relever le tout.
Sandwich banh mi au pulled pork
Cook'n'Roll - Un banh mi vietnamien garni de pulled pork made in America... une combinaison incroyablement savoureuse et gourmande!
Porc aigre-doux avec l'ananas
margot zhang - Fènglí gǔlǎoròu : un plat plein de saveurs !
Comme un goulash...
Petite Cuillère et Charentaises - Une version un peu hybride d'un classique venu des Balkans
Rouelle de porc à l'orange
My Culinary Curriculum - Une recette de saison à l'orange et une cuisson douce pour une viande moelleuse.

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Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

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Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

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Nems vietnamiens

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

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Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

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Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

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Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

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Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

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Lentilles à la Dijonnaise

Une recette de lentilles aux saucisses chipolatas très appréciée chez moi et que je fais assez régulièrement. En plus, cette recette est très facile à faire et rapide...

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Complet Italiano

Le hot dog chilien par excellence !

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Dampfnüdle 

Des petits pains gonflés à la vapeur, leur cuisson permet d’obtenir une légère caramélisation en surface et ils sont tout moelleux à l’intérieur. Mangés chauds, vous n’y résisterez pas !

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De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !