Recettes de charcuterie du gourmet Chef Simon

Charcuterie
Voici la liste des recettes de charcuterie par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de charcuterie partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

1 coup de coeur
Petits pâtés chauds en croûte
Petits pâtés chauds en croûte

Des petits oreillers gourmands.

1 coup de coeur
Saucisson en brioche
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

1 commentaire
Rillettes de porc
Rillettes de porc

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

3 commentaires - 1 coup de coeur
Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - Le montage
Galantine de canette - le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

2 commentaires
Terrine de lapin - La farce
Terrine de lapin - la farce

Préparation des divers éléments de la farce

Terrine de lapin - La cuisson
Terrine de lapin - la cuisson

Le montage et la juste cuisson de la terrine

1 commentaire
← Précédent 1

En ce moment

La pomme de terre fait son tour de France
La pomme de terre fait son tour de France
A chaque région sa spécialité
Les aventures de Tatin
Les aventures de Tatin
Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.
Et si on se faisait une soirée croques ?
Et si on se faisait une soirée croques ?
La solution pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner.
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.