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Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef Simon

Rillettes de porc
3
Petits pâtés chauds en croûte
Terrine de lapin
1
Terrine aux foies de volaille
4

Recettes des Gourmets

Chorizo à griller
Nem Chua
Terrine de sanglier aux pruneaux
Coppa séchée maison
Mijoté de saucisses printanier aux fèves
Gratin d'andouille et lard au camembert
Publié le 7 juin 2018 à 22h55, Modifié le 8 juin 2023 à 17h06

Voir aussi

Point (à)
Point (à)

Cuisson à point

Amourettes
Amourettes

Terme de boucherie concernant un abat blanc.

Crépine
Crépine

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

Parer
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Mortifier
Mortifier

Ou maturation des viandes.

Salpicon
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Delicatessen
Delicatessen

Film français fantastique de Marc Caro et Jean-Pierre Jeunet.

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