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Sélections de recettes de cuisine de charcuterie

Notre choix de meilleures recettes de charcuterie.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Sanglier ou marcassin ?
Sanglier ou marcassin ?

6 recettes pour les amateurs de ce gibier à la saveur corsée.

Star speck en cuisine
Star speck en cuisine

Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons
Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons

De la cochonnaille mais pas seulement !

Andouille toi-même !
Andouille toi-même !

L'andouille et l'andouillette, deux charcuteries à base de tripes de porc.

Chooo... Chorizo !
Chooo... Chorizo !

Le saucisson espagnol incontournable !

Tiens, voilà du boudin !
Tiens, voilà du boudin !

Le même nom pour deux couleurs et préparations différentes.

Viva la coppa del Mundo !
Viva la coppa del Mundo !

Une charcuterie d'origine italienne qui agrémente tartines ou tarte salées.

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Chorizo devant ! Chaud !
Chorizo devant ! Chaud !

Star de l'apéritif espagnol, le chorizo s'invite dans de nombreuses recettes.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de charcuterie partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Daube
lexique
Daube

Daube de boeuf, daube provençale, etc.

Techniques appliquées au gibier à poils
sommaire
Techniques appliquées au gibier à poils

Cuisiner chevreuil, cerf, biche, lièvre, sanglier et marcassin.

Le boudin blanc
produits
Le boudin blanc

Apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicat, c'est un incontournable des tables festives.

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce
pratique
Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

Gibiers
produits
Gibiers

Ensemble des animaux sauvages que l’on chasse pour en consommer la viande.

Crépine
lexique
Crépine

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

Le jambon de Parme
produits
Le jambon de Parme

Le roi des jambons italiens.

Techniques appliquées aux farces et foie gras
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Techniques appliquées aux farces et foie gras

Préparer et cuisiner le foie gras et les farces de viande, volaille et poisson.

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