Charcuterie et fêtes : toutes nos recettes

Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !

Cette recette de terrine de foie de volaille au Cognac et au laurier pourrait aisément remplacer le foie gras, à faire avec ou sans Thermomix. Une recette que j'adore et qui est vraiment hyper facile et rapide à faire et qui est en plus très économique.

Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps. C'est vraiment délicieux. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il a eu beaucoup de succès. Pour relever le tout, j'avais enrobé mon agneau pour la deuxième salaison d'un masala (mélange d'épices) indien bien relevé.

Pâté en croûte au canard, figues et noix, une idée pour vos fêtes de fin d’année ou pour un repas festif. L’idée m’est venue en ramassant mes figues du verger en vue d’une traditionnelle confiture et c'est finalement un pâté en croûte au anard, figues et noix qui sera au menu !

Le plaisir d'une charcuterie faite maison avec cette recette de pâté en croûte ! Je vous explique dans la vidéo au plus détaillé possible toutes les astuces pour obtenir ce résultat, alors lancez vous vous aussi, vous allez trop vous amuser en plus de vous régaler.

Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Le magret de canard farci au foie gras est un vrai délice ! Attention une fois entamé, la durée de vie de ce magret est très courte. Une recette simple certes mais à prévoir à l’avance, au vue du temps de séchage. Accompagné d'une salade de mesclun à l’huile de noix et ce sera parfait !

Comment faire une raclette bien gourmande ? Quels fromages, quelle charcuterie, quels accompagnements pour une bonne raclette ? Plutôt raclette traditionnelle ou raclette originale ? Suivez nos conseils !

Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille. Le temps d'aiguiser vos couteaux !

Tranchés et dorés à la poêle, ces boudins blancs feront sensation pour vos fêtes ! En tranches à l’apéritif ou avec une bonne salade verte, c’est le succès garanti.

Noël, c'est le moment de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un repas chaleureux et convivial. Et quoi de mieux qu'une raclette festive pour réchauffer les cœurs et les esprits ?

Cette année, je vous propose de revisiter ce grand classique avec une sélection gourmande et raffinée, mélangeant une variété de charcuteries et de fromages plus élaborée, en ajoutant des poissons fumés.

J’ai eu la chance de recevoir un cadeau précieux… une truffe sauvage, il m’a fallu déjà me retenir pour ne pas y mettre un croc ! Je l'ai donc utilisée pour réaliser cette recette de foie gras à la truffe et à l'armagnac. Une cuisson parfaite, les papilles en extase... L'entrée idéale pour vos repas de fêtes en famille ou entre amis.

Un pain surprise fait maison pour vos apéritifs de fêtes.

Pour les fêtes, c'est pratique d'avoir des idées de petites bouchées plus rapides à faire. Voici donc les roulés apéritifs jambon-fromage-sarrasin !