Délicieux pâté en croûte au canard, figues et noix

Pâté en croûte au canard, figues et noix

Name: Pâté en croûte au canard, figues et noix
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: pâté en croûte
Ingredients: 500g de farine; 250g de beurre pommade; 10g de sel; 2 oeufs; 100g d’eau froide; 250 de poitrine de porc désossée; 250g de sauté de veau; 500g de magret de canard; 250g de foie gras mi cuit; 2 blanc d’œufs; 125g de cerneaux de noix; 1 bonne cuillère à soupe de porto; 350g de confiture de figue; 2 feuilles de gélatine; 13g de sel/kg de farce; 4g de poivre/kg de farce

La fille du boulanger cuisine

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

Pour la pâte

500g de farine

250g de beurre pommade

10g de sel

2 oeufs

100g d’eau froide

Pour la farce

250 de poitrine de porc désossée

250g de sauté de veau

500g de magret de canard

250g de foie gras mi cuit

2 blanc d’œufs

125g de cerneaux de noix

1 bonne cuillère à soupe de porto

350g de confiture de figue

2 feuilles de gélatine

13g de sel/kg de farce

4g de poivre/kg de farce

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une belle idée pour les fêtes de fin d’année ou tout repas un peu chic : un pâté en croûte au canard, figues et noix. L’inspiration est née simplement, en cueillant des figues au verger pour une confiture… et en les imaginant soudain dans une farce gourmande.

Associées au canard et au croquant des noix, elles apportent une touche sucrée-salée très raffinée, parfaitement mise en valeur par une croûte dorée. Un pâté en croûte improvisé, mais à garder précieusement pour vos menus festifs.

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Publié le 14 septembre 2022 à 10h57, Modifié le 5 décembre 2025 à 16h09

Accord mets et musique

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