Linguine aux anchois, à l’ail et aux noix

Pâtes aux anchois, à l’ail et aux noix

Name: Pâtes aux anchois, à l’ail et aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: spaghetti
Ingredients: 500 g de linguine ou spaghettis; 20 filets d’anchois; 10 gousses d’ail (une tête); 40 noix; 4 cs d’huile d’olive; 2 piments langue d'oiseau; 2 piments langue d'oiseau; 50 g de pecorino en lamelles

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Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de linguine ou spaghettis

20 filets d’anchois

10 gousses d’ail (une tête)

40 noix

4 cs d’huile d’olive

2 piments langue d'oiseau

50 g de pecorino en lamelles

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Préparation de la recette

Cassez les noix, récupérez les cerneaux et hachez-les grossièrement

Faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une sauteuse. Mettez-y l'ail à revenir doucement avec le piment, sans que l’ail brunisse. Ajoutez les anchois et écrasez-les avec le dos d’une cuillère pour les faire fondre.

Remplissez d'eau un faitout, portez à ébullition et versez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet en déduisant une ou deux minutes. Égouttez les pâtes après avoir versé deux louches d'eau de cuisson dans la sauteuse. Ajoutez les anchois et écrasez-les avec le dos d’une cuillère pour les faire fondre.

Versez les pâtes égouttées dans la sauteuse et enrobez-les avec la sauce. Ajoutez les noix hachées ou concassées et servez avec des lamelles de pecorino.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour qui a vu le film de Robert Guédiguian, “Et la fête continue !”, ce plat cuisiné par Ariane Ascaride prend une place importante. Aucun détail de la confection de ces pâtes n'est véritablement dévoilé, sinon les ingrédients. J'ai essayé de reproduire ce plat comme je l'imaginais…

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ail anchois noix pecorino spaghetti

Publié le 20 juin 2024 à 19h44, Modifié le 21 juin 2024 à 10h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâtes aux anchois, à l’ail et aux noix

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