Recettes de levure et de chocolat

Levure
L'utilisation de levures pour la panification et la vinification est connue depuis l'époque préhistorique. Photo par Frédéric BISSON.

Biologique ou chimique, sans la levure, adieu brioches gonflées et pains dodus. La levure biologique, que l'on retrouve sous une forme fraîche, lyophilisée ou déshydratée, produit le gaz carbonique qui permettra l'augmentation du volume de la pâte fermentée avant la cuisson. La levure chimique quant à elle est en réalité une poudre à lever qui, contrairement à la levure biologique, permet la production de gaz durant la cuisson.

Pour la réalisation de bons petits croissants, de délicieuses brioches ou d'une pâte à pizza, nous utilisons la levure biologique tandis que pour les madeleines, muffins et cakes, la levure chimique est privilégiée.

Idées de recettes de levure et de chocolat des Gourmets

Mannele de Saint-Nicolas
Mannele de saint-nicolas

Ala Lemon  -  Apparus vers le XVème siècle, les Mannele sont des brioches d’origine alsacienne, liés à la célébration de la St-Nicolas, et traditionnellement offerts aux enfants sages. À l’origine, les Mannele avaient d’autres formes (cheval, lapin, poule, etc…) mais ont peu à peu pris une forme humaine, représentant St-Nicolas ou l’un des enfants ressuscités.

Bûchettes aux noisettes et café
Bûchettes aux noisettes et café

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J’adore boire mon café avec quelques biscuits, quand j’écris mes recettes sur mon pc. Ca m’inspire. Plus sérieusement, j’ai adoré ces bûchettes aux noisettes & café. Les noisettes et le café se marient à la perfection. Ils sont hyper moelleux. Bonne journée à tous.

Tarte Noisette à La Mousse Au Chocolat
Tarte noisette à la mousse au chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Une tarte noisette à la mousse au chocolat La pâte sablée noisette est excellente Elle se marie parfaitement avec cette mousse qui est dense, chocolatée et délicieuse La chantilly mascarpone, donne beaucoup de douceur à ce dessert Bonne journée à tous

Gâteau mousseline tigré
Gâteau mousseline tigré

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Le gâteau mousseline tigré Niveau goût, c’est un délice. Hyper léger, moelleux, je l’adore. Les vermicelles au chocolat, rend ce gâteau encore plus gourmand. A la maison, il a fait fureur. Bonne journée à tous.

Cake chocolat
Cake chocolat

Atelier de Brigitte  -  Gironde 33230 coutras, libourne, saint-denis de pile, saint-seurin/l'isle. Un bon goûter, un bon dessert. D'une légèreté incroyable, ce cake sera apprécié des petits comme des grands. Et en prime, cette recette est celle de la cheffe Marie Meunier...

Cookies moelleux au chocolat praliné
Cookies moelleux au chocolat praliné

AdelePomme  -  Des bons biscuits super moelleux aux pépites de chocolat, une recette ultra rapide, ultra facile et carrément addictive qui plaira aux petits comme aux grands :)

Brioche tressée aux pépites de chocolat
Brioche tressée aux pépites de chocolat

Julea Cuisine  -  Envie de Brioche tressée aux pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de petit déjeuner et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau hyper moelleux à la citrouille
Gâteau hyper moelleux à la citrouille

jolivet  -  Un gâteau au chocolat avec légume comme la citrouille, rigolo car on ne sent vraiment pas les légumes, mais en plus sans matière grasse ; autant ne pas se priver

Gâteau au yaourt au chocolat
Gâteau au yaourt au chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je vous propose un gâteau au yaourt au chocolat Un vrai régal régressif, qu’on dévore pour notre quatre heure. Les chocolats addict, vont trouver leur bonheur Avec cette gourmandissime ganache, voilà comment faire sa goulue Bonne journée à tous

Cake chocolat et pépites de chocolat
Cake chocolat et pépites de chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Le cake chocolat et pépites de chocolat Le côté moelleux et croquant de ce cake, est très addictif Bonne journée à tous

Biscuits au pain d'épices polonais ou Pierniczki de noël
Biscuits au pain d'épices polonais ou pierniczki de noël

Recettes au companion ou pas  -  Des biscuits qui sentent bon les épices de noël.

Pâte à croissant - chocolatine
Pâte à croissant - chocolatine

Dim aux fourneaux  -  Voici une recette pour 6 croissants ou 6 chocolatines.

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