Commentaires sur Pain de seigle par Chef Simon

bonjour
je viens de faire la recette,malheureusement,j'ai du rajouter pas mal d'eau et au final de la farine blanche.j'espere que ça va lever.j"ai utiliser de la farine de seigle T130,ça pourrait expliquer ce besoin d'eau.le Type pour le seigle n'est pas indiqué.
j'attend de voir le résultat final.j'essayerai de poster ici ou si je n'y arrive pas ,sur facebook.
merci pour la recette

Trop bon 👏👍

600g de farine,dont 400g de seigle avec 30cl d'eau,ensachant que la farine de seigle fait partie des farine qui absorbent plus qu'une t55 ou t65,vous n'êtes qu'à 50% d'hydratation,n'y a t il pas une erreur?

@Isaro Bonsoir, Incorporer en m^me temps que les farines sur la poolish.

Bonjour. A quel moment met on le sel ? Par avance merci.