Recettes de boulange et de brunch

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay.

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Idées de recettes de boulange et de brunch des Gourmets

Brioches cannelle sirop d'érable
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Praluline
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Brioche d'Eric Kayser
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Kouglof d’Eric Kayser en version mini
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Stollen brioche de Noël
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Pain au levain
Pain au levain

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Manneles
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Scones salés au jambon et fromage
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Scones
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Spandauer med creme
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Craquelins belges
Craquelins belges

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Kouglof croustillant de Cédric Grolet
Kouglof croustillant de cédric grolet

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Petits pains au safran fourrés foie gras
Petits pains au safran fourrés foie gras

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