Recettes de boulange et de chocolat

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay.

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Quelques vidéos de boulange et de chocolat du Chef et des Gourmets

La brioche facile

Comme Une Envie de Douceur  -  Une recette en vidéo : Une brioche ferme et moelleuse aux pépites de chocolat

Voir toutes les vidéos de recettes de boulange ...

Idées de recettes de boulange et de chocolat des Gourmets

Brioches sarrasin, cannelle, chocolat
Brioches sarrasin, cannelle, chocolat

Allergique Gourmand  -  Pour un petit déjeuner sans gluten, ou un goûter, aux saveurs un peu rustiques, de délicieuses brioches à la cannelle sans gluten, sans oeufs gourmandes à souhait.

Minis éclairs au chocolat
Minis éclairs au chocolat

MesGougèresAuxEpinards  -  Les éclairs au chocolat, c'est mon dessert préféré, celui que je prend sans exception à la boulangerie et que j'ai toujours rêvé de faire moi même. Je suis assez fière de vous partager mes premiers (et sûrement pas les derniers) minis éclairs au...

Babka – Stohrer
Babka – stohrer

Papilles à l'affut  -  Une Babka bien gourmande d'après Jeffrey Cagnes pour la maison Stohrer

Comme des donuts
Comme des donuts

Allergique Gourmand  -  Ils sont beaux, ils sont bons et il ne sont pas du tout gras. Comme pour toutes mes recettes de boulange, c'est la troisième fois que je la réalise pour arriver au résultat attendu. Voici donc mes donuts sans gluten et sans oeufs pour que tout le...

Pancakes au chocolat
Pancakes au chocolat

CulinaireAmoula  -  Voici ma recette de pancakes au chocolat légers et tout moelleux à faire pour le petit déjeuner ou le goûter et à accompagner de ma sauce chocolat maison pour en core plus de...

Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière
Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière

emma.cuisine  -  J'ai essayé pour la première fois de réaliser une brioche chinoise avec des raisins secs et de la crème pâtissière. J'en referai car c'est très simple à réaliser et assez rapide ! Vous pouvez remplacer les raisin par des pépites de chocolat,...

Minis kouglofs chocolat noisette
Minis kouglofs chocolat noisette

la Fourmi Elé  -  Voilà, encore une occasion de faire valser les tartines pain beurre chocolat et d’imposer un goûter un peu plus gourmand fort apprécié surtout quand ça sort à peine du four et que c’est encore légèrement tiède et très moelleux !

Mannele de Saint-Nicolas
Mannele de saint-nicolas

Ala Lemon  -  Apparus vers le XVème siècle, les Mannele sont des brioches d’origine alsacienne, liés à la célébration de la St-Nicolas, et traditionnellement offerts aux enfants sages. À l’origine, les Mannele...

Fougasse au chocolat, de Benoît Molin
Fougasse au chocolat, de benoît molin

une aiguille dans l potage  -  Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !

Briochettes aux pépites de chocolat
Briochettes aux pépites de chocolat

Allergique Gourmand  -  De délicieux petits déjeuners en perspective avec ces briochettes sans gluten, sans lait, sans oeufs

Brioche roulée en petites tresses au chocolat
Brioche roulée en petites tresses au chocolat

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de brioche roulée en petites tresses au chocolat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de boulange choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bazlama, pain turc à la poêle
Bazlama, pain turc à la poêle

Mes inspirations culinaires  -  Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée...

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