Pogne de Romans à l'eau de fleur d'oranger et au rhum traditionnellement réalisée à Pâques

Pogne de Romans

Name: Pogne de Romans
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 15 grammes Eau de fleur d’oranger; 20 grammes Rhum ambré; ½ Citron non traité pour le zeste; 10 grammes Levure de boulanger fraîche; 60 grammes Lait tiède; 50 grammes Farine; 280 grammes Farine T45; 90 grammes Sucre; ½ cuillères à café Sel fin; 2 Oeuf(s); 90 grammes Beurre; 1 Jaune(s) d’oeuf(s); 1 c. à soupe Lait

A l'eau de fleur d'oranger et au rhum

Quelques Grammes De Gourmandise

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

12 personnes

Pour parfumer la pâte

15 g Eau de fleur d’oranger

20 g Rhum ambré

0.5 Citron non traité pour le zeste

Pour le levain

10 g Levure de boulanger fraîche

60 g Lait tiède

50 g Farine

Pour la pâte à pogne

280 g Farine T45

90 g Sucre

0.5 cac Sel fin

2 Oeuf(s)

90 g Beurre

Pour la dorure

1 Jaune(s) d’oeuf(s)

1 c. à soupe Lait

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Connaissez-vous la pogne de Romans ? La pogne de Romans est une spécialité de la Drôme. Il s'agit d'une brioche délicieusement parfumée à l’eau de fleurs d’oranger et au rhum traditionnellement réalisée pour les fêtes de Pâques. Les fêtes de Pâques approchant à grands pas (c’est à la fin du mois), je me suis dit que c’était l’occasion de la tester.

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Publié le 4 mars 2024 à 11h52, Modifié le 15 octobre 2025 à 07h29

Accord mets et musique

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On écoute Keith Richards - I'm Waiting For The Man

Accord mets et boisson

Un vin moelleux comme un Rivesaltes ambré exalte les arômes de fleur d’oranger, tandis qu’un lait d’amande tiède parfumé à la vanille et à la cannelle prolonge sa douceur gourmande.

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