Name: The New-York Cheesecake
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: crème
Ingredients: 200 g de spéculoos; 100 g de beurre doux; 150 g de sucre semoule; 3 oeufs entiers; 125 g de crème fraîche épaisse; 450 g de Philadelphia nature; 250 g de ricotta; 50 g de Saint-Môret; 2 jaunes d'oeufs; 30 g de farine de blé; 1 citron jaune bio; 1 cc d'extrait de vanille bio

The New-York Cheesecake

Je vous invite à glisser votre cuillère dans ce gâteau fondant...

Laura_Cookie

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Biscuit

200 g de spéculoos

100 g de beurre doux

Crème

150 g de sucre semoule

3 oeufs entiers

125 g de crème fraîche épaisse

450 g de Philadelphia nature

250 g de ricotta

50 g de Saint-Môret

2 jaunes d'oeufs

30 g de farine de blé

1 citron jaune bio

1 cc d'extrait de vanille bio

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Préparation de la recette

1Broyez les spéculoos au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine.

2Mélangez-la ensuite soigneusement avec le beurre fondu.

3Répartir le mélange dans le moule en tassant bien avec le pied d'un verre.

4Placez ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.

5Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

6Zestez le citron.

7Battre le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur (ou au fouet) pour bien le lisser.

8Ajoutez ensuite les ingrédients un par un en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste de citron, l'extrait de vanille, puis les oeufs et les jaunes (un à un).

9Finir par la crème fraîche en battant juste assez pour l'incorporer.

10Versez le tout dans le moule et enfournez.

11Au bout de 15 minutes, abaissez la température du four à 100 °C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

12Éteindre le four et laissez le cheesecake dedans 1 heure de plus, porte entrouverte.

13Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur au minimum pendant 12 heures.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le véritable cheesecake new-yorkais, dense, crémeux et délicatement citronné ! Sa base croustillante en spéculoos contraste à merveille avec la douceur de la garniture au cream cheese, ricotta et Saint-Môret. Parfumé à la vanille et au citron, ce dessert mythique venu d’outre-Atlantique séduit par sa texture fondante et son goût équilibré. À servir bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour un dessert irrésistible.

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Publié le 17 mai 2012 à 22h03, Modifié le 18 novembre 2025 à 07h30