Name: The New-York Cheesecake
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: crème
Ingredients: Biscuit; - 200 g de spéculoos; - 100 g de beurre doux; Crème; - 150 g de sucre semoule; - 3 oeufs entiers; - 125 g de crème fraîche épaisse; - 450 g de Philadelphia nature; - 250 g de ricotta; - 50 g de Saint-Môret; - 2 jaunes d'oeufs; - 30 g de farine de blé; - 1 citron jaune bio; - 1 cc d'extrait de vanille bio

The New-York Cheesecake

Laura_Cookie

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Biscuit

- 200 g de spéculoos

- 100 g de beurre doux

Crème

- 150 g de sucre semoule

- 3 oeufs entiers

- 125 g de crème fraîche épaisse

- 450 g de Philadelphia nature

- 250 g de ricotta

- 50 g de Saint-Môret

- 2 jaunes d'oeufs

- 30 g de farine de blé

- 1 citron jaune bio

- 1 cc d'extrait de vanille bio

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Préparation de la recette

1Broyez les spéculoos au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine.

2Mélangez-la ensuite soigneusement avec le beurre fondu.

3Répartir le mélange dans le moule en tassant bien avec le pied d'un verre.

4Placez ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.

5Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

6Zestez le citron.

7Battre le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur (ou au fouet) pour bien le lisser.

8Ajoutez ensuite les ingrédients un par un en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste de citron, l'extrait de vanille, puis les oeufs et les jaunes (un à un).

9Finir par la crème fraîche en battant juste assez pour l'incorporer.

10Versez le tout dans le moule et enfournez.

11Au bout de 15 minutes, abaissez la température du four à 100 °C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

12Éteindre le four et laissez le cheesecake dedans 1 heure de plus, porte entrouverte.

13Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur au minimum pendant 12 heures.