Name: Cheesecake au spéculoos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cheesecake
Ingredients: 55g de beurre doux; 115g de biscuits Spéculoos; 240ml de crème liquide entière 30% M.G; bien froide; 340g de fromage frais à température ambiante (de type Philadelphia); 50g de sucre; 4CS de pâte à tartiner Spéculoos; 2 biscuits spéculoos émiettés

Cheesecake au spéculoos

Sans cuisson

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la base

55 g de beurre doux

115 g de biscuits Spéculoos

Pour la garniture

240 ml de crème liquide entière 30% M.G

bien froide

340 g de fromage frais à température ambiante (de type Philadelphia)

50 g de sucre

Pour la décoration

4 CS de pâte à tartiner Spéculoos

2 biscuits spéculoos émiettés

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Préparation de la recette

1Écraser les biscuits Spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur jusqu'à obtenir des miettes. Verser les miettes de Spéculoos et le beurre doux dans un bol puis mélanger pour bien incorporer les deux ingrédients. Déposer la préparation dans les ramequins individuels et tasser au fond.

2Dans un grand bol froid, monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier.

3Dans un second bol, mélanger le fromage frais Philadelphia avec la pâte à tartiner Spéculoos et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

4Incorporer délicatement la chantilly au fromage frais avec une maryse.

5Répartir la préparation dans chaque ramequin à l'aide d'une cuillère puis recouvrir de film alimentaire. Réfrigérer 6 heures minimum ou toute une nuit.

6Avant dégustation, verser un peu de pâte à Spéculoos légèrement fondue dans les ramequins et saupoudrer de Spéculoos émiettés.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces cheesecakes spéculoos sans cuisson sont de petites bombes de gourmandise, parfaites pour un dessert express mais élégant. La base croquante aux biscuits spéculoos apporte une texture parfumée et légèrement épicée, qui contraste parfaitement avec la garniture crémeuse à base de fromage frais et de pâte de spéculoos.

On y retrouve tout : le fondant, le croquant, le parfum typique du biscuit, et une touche sucrée bien dosée. La préparation est rapide, sans cuisson, et le repos au frais permet d’obtenir une belle tenue.

À servir en verrines ou en mini-moules, décorés de chantilly, miettes de spéculoos ou copeaux de chocolat, pour une présentation soignée. Une recette inratable, simple à préparer, et qui fait toujours son petit effet à table !

Voir la recette

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Publié le 11 mai 2025 à 08h37, Modifié le 17 mai 2025 à 18h49

Accord mets et boisson

Un café noisette ou un cidre doux soulignent les notes épicées du spéculoos et la douceur crémeuse du cheesecake pour un accord tendre et gourmand.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cheesecake au spéculoos

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On prépare ce dessert en écoutant l'intégral de The Police !

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