Brioche extra moelleuse et légèrement sucrée, à la crème fraiche

Brioche extra moelleuse à la crème fraiche

Name: Brioche extra moelleuse à la crème fraiche
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 500g de farine T55; 20g de levure boulangère fraiche (ou 10g de levure sèche); 200g de crème fraiche épaisse entière (30% M.G.); 2 œufs; 120g de sucre (en poudre); 100g de lait; 3g de sel; Perles de sucre; 1 jaune d'œuf + 1 CS de lait

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500g de farine T55

20g de levure boulangère fraiche (ou 10g de levure sèche)

200g de crème fraiche épaisse entière (30% M.G.)

2 œufs

120g de sucre (en poudre)

100g de lait

3g de sel

Perles de sucre

1 jaune d'œuf + 1 CS de lait

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Préparation de la recette

1Faire tiédir le lait et y ajouter la levure boulangère. Au companion, mettre le pétrisseur/concasseur vit. 3 - 40°C - 3 min.

2Mélanger puis ajouter le sucre, la crème fraiche et les œufs. Au companion, vit. 3 - 4 min.

3Ajouter la farine tamisée puis le sel et pétrir une dizaine de minutes. Au companion, vit. 2 - 10 min.

4Mettre la pâte obtenue en pousse dans un saladier couvert d'un torchon propre à température ambiante (idéalement à 30°C dans le four) pendant 1h30. Au companion, enlever le pétrisseur/concasseur délicatement, rabattre la pâte dans le bol puis mettre 30°C - 1h30.

5Récupérer la pâte (qui aura doublé de volume) et la dégazer légèrement, c'est à dire chasser l'air en enfonçant le poing dedans puis la rabattre sur elle-même 2 ou 3 fois.

6Diviser ensuite la pâte en 7 parts égales puis disposer les pâtons dans un moule beurré allant au four (j'utilise un moule à charnières diamètre 26 cm).

7Faire la dorure dans un bol : mélanger le jaune d'œuf et la CS de lait. Badigeonner les pâtons de cette dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine.

8Préchauffer le four à 170°C. Badigeonner de nouveau avec la dorure, parsemer de perles de sucre et enfourner pendant 35 minutes. Surveiller la cuisson de la brioche pour éviter de trop la cuire.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Douce, moelleuse et légèrement sucrée, vous serez obsédé par cette recette de brioche à la crème fraîche ! Faite avec des ingrédients de base, cette brioche est si aérée qu'elle fond en bouche.

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Publié le 9 février 2024 à 17h40, Modifié le 9 février 2024 à 18h36

Accord mets et musique

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