Name: Crèmes brûlées aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 10 cl de lait; Une demi gousse de vanille; 250g de crème fleurette; 5 jaunes d’oeuf; 60g de sucre; 60g de vergeoise; 1 cuillère à soupe de cardamome; 1 cuillère à soupe d’épices speculoos; 1 cuillère à soupe de cannelle moulue ou un bâton de cannelle

Crèmes brûlées aux épices

Sous le craquant, la douceur et les parfums.

MISS POPCAKE

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

10 cl de lait

Une demi gousse de vanille

250g de crème fleurette

5 jaunes d’oeuf

60g de sucre

60g de vergeoise

1 cuillère à soupe de cardamome

1 cuillère à soupe d’épices speculoos

1 cuillère à soupe de cannelle moulue ou un bâton de cannelle

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Préparation de la recette

1Dans une casserole verser le lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, ajouter les graines et la cosse au lait.

2Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait ; laisser tiédir.

3Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait à l’aide d’un tamis.

4Verser la crème liquide à ce mélange puis remplissez les caquelons.

5Mettre au four pour 40 minutes à 90°C au bain marie, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

6Avant de servir, saupoudrer de vergeoise et caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour varier les saveurs ou pour présenter un duo ou trio de crèmes brûlées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l’une des épices suivantes à infuser dans le lait en même temps que la vanille :
- Cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle
- Cardamome pour une note exotique
- Epices speculoos

Merci à belle maman qui m’a offert mon premier chalumeau, sans lequel je n’aurai peut être jamais essayé cette recette !

cannelle cardamome crème brûlée spéculoos vanille épices

Publié le 11 juillet 2012 à 02h00, Modifié le 6 novembre 2025 à 07h27

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crèmes brûlées aux épices

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