Yassa au poisson

Le basboosa est l'un de ces gâteaux qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Populaire du Soudan jusqu'au Maghreb en passant par le Levant, il séduit par sa texture dense et fondante, tout à la fois rustique et généreuse. Sa richesse en beurre et l'arôme délicat de la vanille et de la cannelle en font un dessert de partage parfait, aussi bien pour un thé entre amis que pour clore un repas en beauté.

Le secret de ce gâteau réside dans le sirop parfumé qui vient l'imbiber dès la sortie du four, lui conférant ce moelleux irrésistible et ce brillant appétissant. Le zeste de citron apporte une touche acidulée qui équilibre merveilleusement la douceur de l'ensemble. Vous pouvez parsemer la pâte d'amandes effilées ou de noix de coco râpée avant la cuisson pour varier les plaisirs, et n'hésitez pas à glisser une pointe d'eau de fleur d'oranger dans le sirop pour une version encore plus parfumée.

Les sushis de la street food coréenne. Ils se composent aussi d'une feuille d'algue garnie de riz mais ce sont des légumes saumurés qui remplacent le poisson cru ! Plus gros que les sushis japonais, ils se suffisent à eux mêmes.

Voici une recette qui nous arrive tout droit du Tadjikistan. Je l'ai découverte et refaite plusieurs fois en faisant des variantes. C'est une vraie merveille en 10 minutes maximum. Rapide et délicieux, que demander de plus ?