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La recette du mafé au boeuf sénégalais, sauce à l'arachide
La recette du mafé au boeuf sénégalais, sauce à l'arachide

Mafé boeuf sénégalais

Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le mafé au bœuf, ou ragoût d’arachide, est une recette emblématique de la cuisine sénégalaise et de l’Afrique de l’Ouest. Ce plat généreux et réconfortant se distingue par sa sauce onctueuse à base de beurre de cacahuète, qui enrobe tendrement la viande et les légumes, offrant un équilibre parfait entre douceur et épices.

Traditionnellement, le mafé est préparé avec du bœuf, mais il se décline également avec du poulet, de l’agneau ou du poisson, selon les envies et les habitudes locales. Le plat est mijoté doucement pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. La sauce à l’arachide est enrichie de tomates, d'oignons, d'ail et parfois de légumes comme les carottes, le chou ou les patates douces, qui apportent encore plus de douceur et de profondeur au plat.

Servez le mafé avec du riz blanc ou du fonio, une céréale africaine traditionnelle.

Voir la recette
Recette ajoutée le 16/02/22  - Mise à jour le 03/03/25 .

Accord mets et boisson

Pour compléter le repas, un jus de bissap (infusion d'hibiscus) ou un jus de gingembre apportera une note rafraîchissante et légèrement acidulée qui équilibrera la richesse de la sauce.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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