Name: Ifisashi de Zambie
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 600 g de feuilles vertes (manioc, patate douce, épinards ou citrouille); 1 oignon moyen (haché); 2 tomates (coupées en dés); 150 g de pâte d’arachide (ou beurre de cacahuète naturel, non sucré); 200 ml d’eau chaude (pour diluer la pâte d’arachide); Sel (au goût); 1 petit piment frais (facultatif, pour relever); 1 gousse d’ail (facultatif mais délicieux !)

Ifisashi de Zambie

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Facile

Ingrédients

4 personnes

600 g de feuilles vertes (manioc, patate douce, épinards ou citrouille)

1 oignon moyen (haché)

2 tomates (coupées en dés)

150 g de pâte d’arachide (ou beurre de cacahuète naturel, non sucré)

200 ml d’eau chaude (pour diluer la pâte d’arachide)

Sel (au goût)

1 petit piment frais (facultatif, pour relever)

1 gousse d’ail (facultatif mais délicieux !)

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Préparation de la recette

1Préparer les feuilles vertes

2Bien laver les feuilles et les couper grossièrement.

3Si elles sont dures (manioc, citrouille), les faire blanchir 5–10 min dans de l’eau bouillante, puis les égoutter.

4Faire revenir les aromates

5Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile (ou d’eau, selon la tradition).

6Ajouter l’oignon, l’ail et le piment.

7Faire revenir 2–3 min jusqu’à ce que ça sente bon.

8Ajouter les tomates

9Ajouter les tomates en dés et une pincée de sel.

10Laisser mijoter doucement 5 minutes pour obtenir une petite sauce rouge.

11Préparer la pâte d’arachide

12Dans un bol, mélanger la pâte d’arachide avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une sauce épaisse, lisse et crémeuse.

13 Mélanger le tout

14Ajouter les feuilles vertes dans la casserole.

15Verser la sauce d’arachide par-dessus et mélange bien.

16Laisse mijoter 10 à 15 min à feu doux, en remuant doucement pour ne pas que ça colle.

17 Finaliser et servir

18Quand la sauce devient dorée et onctueuse, goûter et ajuster le sel.

19Ajouter un filet de citron si vous voulez un petit contraste frais.

20Serre chaud avec du nshima (bouillie de maïs), du pain plat ou même du riz blanc.

21Ajouter quelques cacahuètes pour la décoration.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Au cœur de l’Afrique australe, les peuples de Zambie cultivent depuis des siècles une grande variété de légumes-feuilles : épinards, feuilles de manioc, de patate douce ou encore de citrouille.
Lorsque les arachides, venues d’Amérique du Sud par les routes du commerce colonial, ont fait leur apparition sur le continent, elles ont trouvé une place naturelle dans cette cuisine végétale et généreuse.

Les femmes des villages ont alors eu une idée lumineuse : mêler les feuilles vertes à une pâte d’arachide onctueuse, créant ainsi un plat à la fois nourrissant, crémeux et riche en protéines.

C’est ainsi qu’est né l’Ifisashi, un mariage harmonieux entre la terre africaine et les saveurs venues d’ailleurs.
Bien plus qu’un simple repas, l’Ifisashi est un symbole de partage et de convivialité. Il accompagne souvent le nshima, cette bouillie de maïs épaisse qui constitue le cœur de la table zambienne.

Voir la recette

cuisine africaine cuisine végétarienne cuisine zambienne

Publié le 25 octobre 2025 à 11h29

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ifisashi de Zambie

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