Salade de poulet aux pêches et thym citron

Envie d'une salade légère et gourmande? Testez cette recette de salade de pois chiches épicés et grillés au four pour une note croquante , accompagnés de concombre et crème aillée de fèta au yaourt et au miel, quelques tomates confites et le tout saupoudré de gomasio.

Voilà une salade qui réconcilie les amateurs de chaud et de froid, de rustique et de délicat. Les pommes de terre passées au four développent une peau dorée et une chair fondante qui contrastent magnifiquement avec la fraîcheur croquante du concombre et la douceur acidulée des tomates cerises. Le saumon fumé vient apporter cette note iodée et gourmande qui élève l'ensemble bien au-delà d'une simple salade de pommes de terre. C'est le plat idéal d'un déjeuner d'été, aussi à l'aise sur une table de jardin qu'en plateau du dimanche soir.

La vinaigrette à la sauce soja et au vinaigre de xérès est la vraie âme de cette recette : légèrement sucrée, subtilement acidulée, elle joue à merveille avec le gras du saumon et la douceur des pommes de terre. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou même des rillettes de thon, et ajouter quelques câpres ou des radis émincés pour un surcroît de peps. Choisissez de préférence des pommes de terre à chair ferme comme la Noirmoutier ou la Charlotte, qui tiennent mieux à la cuisson et se prêtent parfaitement à un service tiède, température à laquelle cette salade est absolument remarquable.

Cette salade tiède est une invitation à cuisiner simple et beau, le genre de plat que l'on prépare un soir d'été quand les courgettes sont gorgées de soleil et que le jardin déborde de menthe fraîche. Le poulet fermier mariné au citron, au piment d'Espelette et aux herbes développe un parfum généreux qui contraste délicieusement avec la douceur fondante de la crème de feta. C'est une recette de saison, spontanée et généreuse, aussi bien faite pour un déjeuner en terrasse que pour un dîner léger en semaine.

Pour aller plus loin, on peut remplacer les courgettes par des lamelles de concombre légèrement salées pour une version encore plus fraîche, ou griller les courgettes en tranches épaisses pour apporter une note fumée supplémentaire. La crème de feta gagne en caractère avec un filet d'huile d'olive citronnée versé au dernier moment, et quelques zestes de citron sur l'ensemble du plat feront toute la différence dans l'assiette. Les restes, s'il en reste, se glissent merveilleusement dans un wrap le lendemain midi.