La recette de chapon au vin Jaune de ma grand-mère

Chapon au vin jaune

Name: Chapon au vin jaune
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 5 personnes
Cuisine: vin jaune
Ingredients: 1 chapon de 3kg environ; 75cl de vin jaune du Jura; 50cl de bouillon de volaille; 200g de champignons de Paris; 3 carottes; 2 oignons; 30g de beurre; 20 cl de crème fraîche épaisse; sel, poivre

Vin-Satori

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 chapon de 3kg environ

75cl de vin jaune du Jura

50cl de bouillon de volaille

200g de champignons de Paris

3 carottes

2 oignons

30g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez et émincez les oignons. Coupez les carottes en rondelles avec un angle de 45°. Lavez (ou épluchez) et coupez les champignons en quartiers.

2Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore quelques minutes.

3Retirez les légumes de la cocotte et réservez-les.

4Dans la même cocotte, faites dorer le chapon de tous les côtés. Ajoutez les légumes réservés et versez le vin jaune et le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez.

5Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant minimum 1h30, en retournant régulièrement le chapon. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse avec une fourchette, elle doit être tendre. Si vous avez la possibilité de le faire cuire au feu de bois, c’est encore mieux.

6Sortez le chapon de la cocotte et réservez-le au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait réduit et soit onctueuse.

7Servez le chapon coupé en morceaux, nappé de sauce et accompagné de légumes de saison.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici la meilleure recette de chapon au vin jaune (appelé aussi vin de voile) que vous pourrez trouver. Elle est simple à réaliser et fera sensation lors de votre prochain repas de fête.

Servez le chapon coupé en morceaux, nappé de sauce et accompagné de légumes de saison.

Voir la recette

chapon chapon de noël cuisine du Jura grand-mère noël noël traditionnel viande vin jaune volailles de noël

Publié le 11 décembre 2023 à 09h35, Modifié le 4 novembre 2024 à 19h54