Poulet au vin jaune et morilles de Paul Bocuse

La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. La version classique avec génoise et crème au beurre reste populaire. Cependant, une nouvelle tendance séduit de plus en plus de gourmands : la bûche roulée avec des crêpes.

Ludique, légère et facile à personnaliser, cette bûche offre une alternative créative et originale à la recette traditionnelle. Découvrez dans cet article tous les secrets pour réussir cette version revisitée de la bûche de Noël.

Un grand classique de la gastronomie française, où la finesse de la sole rencontre la douceur fondante des poireaux. Ce plat élégant, à la fois simple et raffiné, met en valeur la richesse des terroirs maritimes et agricoles. La sole, poisson noble des côtes atlantiques, est sublimée par une fondue de poireaux onctueuse, cuite au beurre et à la crème.

A préparer en avance pour les fêtes, avec cuisson minute du poisson et d’une tuile dentelle pour une touche de croquant.

Pour un Noël sous le signe de la légèreté et du raffinement, cette recette de poisson blanc avec une sauce à la mandarine est une option festive et savoureuse. Préparez du lieu noir, lieu jaune ou merlu pour une alternative abordable au cabillaud, tout en garantissant un plat délicat et parfumé.

La sauce à la mandarine, réalisée avec du jus frais, une pointe de zeste et une réduction au vin blanc, sublime la chair tendre du poisson. Ajoutez une noisette de beurre pour lier la sauce et apportez une touche de finesse. Pour la cuisson, optez pour une méthode douce comme la vapeur ou un pochage léger.

Servez ce plat avec des légumes de saison légèrement rôtis et des châtaignes grillées pour respecter l’esprit du "gros soupa" provençal. Un verre de vin blanc sec, comme un Cassis ou un Bandol, complétera à merveille ce repas festif et traditionnel.