Le chinois étamine

La sauce idéale pour accompagner une belle côte de boeuf grillée

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

Glace de boeuf, glace de volaille.

Du Chef Yannick Alleno.

Editions Hachette Cuisine.

Dérivée de la sauce béchamel.

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

La sauce madère est une sauce brune obtenue par réduction.