Le chinois étamine

La sauce idéale pour accompagner une belle côte de boeuf grillée

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

Du Chef Yannick Alleno.

Editions Hachette Cuisine.

Glace de boeuf, glace de volaille.

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

La sauce madère est une sauce brune obtenue par réduction.

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.