Le pinot noir, un cépage qui s'accorde avec de nombreuses recettes

Name: Le pinot noir, un cépage qui s'accorde avec de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pinot noir
Ingredients: 1 magret de canard; Sel, poivre; Mélange 4 épices; Pour la sauce :; 20 cl de pinot noir; 10 cl de fond de veau; 10 g de beurre; 1 échalote; 1 cc de maïzena

Le pinot noir est un cépage qu'on trouve dans les vins rouge de Bourgogne. Photo par Didgeman

Le Pinot Noir est un cépage très ancien originaire de Bourgogne. C'est en laissant macérer le raisin noir à chair blanche avec sa peau qu'on obtient sa robe si particulière. Ses arômes sont variés allant des fruits rouges lorsqu'il est jeune à des arômes de sous-bois, voire de cuir et de fourrure quand il est vieilli en fûts de chêne.

Sa finesse et ses arômes subtils en font un vin idéal pour parfumer de nombreuses recettes. Parfait pour agrémenter une sauce d'accompagnement, il fera des merveilles aux côtés d'un magret de canard ou d'une entrecôte.

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