Supplì al telefono comme en Italie

Supplì al telefono

Name: Supplì al telefono
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 1/2 petit oignon émincé finement; 120 gramme de viande hachée; 180 grammes de riz pour risotto; 250 grammes de coulis de tomate; 5 ml de vin rouge; 80 grammes de mozzarella coupée en petits cubes; quelques louches d'un bouillon de légumes; huile d'olive extra-vierge; sel, poivre; 2 oeufs battus; chapelure; huile pour friture

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

0.5 petit oignon émincé finement

120 g de viande hachée

180 g de riz pour risotto

250 g de coulis de tomate

5 ml de vin rouge

80 g de mozzarella coupée en petits cubes

quelques louches d'un bouillon de légumes

huile d'olive extra-vierge

sel, poivre

2 oeufs battus

chapelure

huile pour friture

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Préparation de la recette

1Faire dorer l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée. Après quelques minutes, verser le vin rouge, laisser évaporer. Ajouter la sauce tomate, saler, mélanger et laisser cuire à feu doux 20 mn environ (la préparation ne doit pas être liquide).

2Déposer le riz dans la préparation à la sauce tomate et verser régulièrement du bouillon jusqu'à cuisson du riz, (compter une vingtaine de minutes). Il faut que le bouillon soit bien absorbé par le riz. Poivrer et laisser refroidir.

3Laisser le riz refroidir. Déposer un peu de riz dans le creux de votre main, aplatir et déposer 2 cubes de mozzarella. Recouvrir de riz et former un petit cylindre comme sur les photos.

4Rouler les supplì dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Frire dans un récipient d'huile bien chaude. Déposer sur du papier absorbant. Déguster tiède.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose aujourd'hui une promenade à Rome accompagnés des fameux supplì.
Sans aucun doute vous feront-ils penser aux arancini de Sicile mais à vrai dire, ils sont assez différents. Moins garnis, plus petits, forme différentes et originaires d'une autre région italienne, autant de raisons pour vous de les essayer meme si vous connaissez les arancini.

Pourquoi suppli al telefono, c'est-à-dire au téléphone ?

Parce que lorsqu'elles sont cuites, ces croquettes de riz coupées en deux laissent entrevoir la mozzarella filer de part et d'autre, et font donc penser aux fils du téléphone.

Voir la recette

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Publié le 9 avril 2020 à 15h08, Modifié le 24 juillet 2025 à 17h30

Accord mets et musique

A écouter en préparant Supplì al telefono

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en compagnie de Dean Martin - That's Amore

Accord mets et boisson

Ces bouchées fondantes se savourent avec un rouge italien léger comme un Chianti ou une eau pétillante au romarin pour équilibrer le gras du fromage.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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