L'abricot, symbole de l'été

Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.

L'abricot est un fruit peu calorique et particulièrement riche en sels minéraux et en provitamine A (carotène). Pour profiter de ses qualités, il faut acheter les abricots mûrs à point.

Choisissez-les donc soigneusement et conservez-les dans un endroit frais (cellier) mais pas au réfrigérateur qui lui ferait perdre son gout et consommez les dans les 2 ou 3 jours maximum après l'achat.

Il garnit de nombreuses pâtisseries et entremets et fait de délicieuses confitures, glaces et smoothies mais en dehors de ses préparations, il y a aussi le simple plaisir du fruit frais à croquer.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Clafoutis aux abricots et au chocolat
Un entremets aux saveurs contrastées.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Confiture d'abricots
Profitez de la saveur des abricots toute l'année.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte pâtissière aux abricots
Diane-Karell - On la dévore déjà des yeux !
2 coups de coeur
Placek aux abricots
Jérome - Un gâteau brioché polonais particulièrement gourmand.
2 coups de coeur
Confiture ensoleillée d’abricot et noix de coco
Cuisimiam - Le plaisir d'étaler un peu du soleil de l'été sur vos tartines d'hiver !
Gâteau aux abricots comme un financier
The Happy Cooking Friends - Une très belle alliance entre la fraîcheur des abricots et la douceurs des amandes.
2 coups de coeur
Le gâteau lyonnais
sharing cuisine - Cette recette de « grand-mère » ne manque pas d’atout, surtout à la saison des abricots.
2 coups de coeur
Glace aux abricots, mascarpone et romarin
Crème de Sucre - Une bonne crème glacée aux abricots, mascarpone et parfumé au romarin.
Clafoutis aux abricots, nougat et cointreau
Happy papilles - Un clafoutis terriblement gourmand aux abricots bio.
Boulettes d'agneau aux abricots frais
Un peu gay dans les coings - Des boulettes d'agneau à préparer avec des abricots pas trop mûrs qui apportent une touche d'acidité !
Abricots rôtis et lait d'amande
kaderick - Les abricots aussi passent à la plancha pour notre plus grand plaisir.
Smoothie amande et abricot
Bistro de Jenna - A déguster bien frais en terrasse !
Salade au canard fumé et aux abricots
Ma cuisine santé - Magret de canard et abricots, un mariage réussi !

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Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

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Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.

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Videler le tour d'une abaisse.

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Mesdames messieurs, la crème pâtissière

La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.

Mettez-vous tous à l'abricot ! recettes
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Profitons de ce fruit de saison à la saveur à la fois sucrée et acidulée.

Sablés à la poche technique
Sablés à la poche

La technique par crémage.

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Ile flottante

Revisitée par Chef Simon mais néanmoins classique

Tarte pâtissière aux fraises recette
Tarte pâtissière aux fraises

Envie de Tarte pâtissière aux fraises ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Tarte pâtissière figues et fraises recette
Tarte pâtissière figues et fraises

C'est avec cette recette que je participe au troisième Brevet d’Aptitudes Culinaresques spécial tartes aux fruits de saison, organisé par le Chef Simon.

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