L'abricot, symbole de l'été

Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.

L'abricot est un fruit peu calorique et particulièrement riche en sels minéraux et en provitamine A (carotène). Pour profiter de ses qualités, il faut acheter les abricots mûrs à point.

Choisissez-les donc soigneusement et conservez-les dans un endroit frais (cellier) mais pas au réfrigérateur qui lui ferait perdre son gout et consommez les dans les 2 ou 3 jours maximum après l'achat.

Il garnit de nombreuses pâtisseries et entremets et fait de délicieuses confitures, glaces et smoothies mais en dehors de ses préparations, il y a aussi le simple plaisir du fruit frais à croquer.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Clafoutis aux abricots et au chocolat
Un entremets aux saveurs contrastées.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Confiture d'abricots
Profitez de la saveur des abricots toute l'année.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte pâtissière aux abricots
Diane-Karell - On la dévore déjà des yeux !
2 coups de coeur
Placek aux abricots
Jérome - Un gâteau brioché polonais particulièrement gourmand.
2 coups de coeur
Confiture ensoleillée d’abricot et noix de coco
Cuisimiam - Pour fêter dignement l’arrivée de l’été et la chaleur qui va avec, je vous ai concocté une petite confiture maison gourmande et exotique. Un brin d’acidité, un petit gout de noix de coco, elle m’a beaucoup plu. Sur une tranche de pain de campagne fraîchement grillé, le petit-déjeuner s’annonce bien gourmand.
Gâteau aux abricots comme un financier
The Happy Cooking Friends - Une très belle alliance entre la fraîcheur des abricots et la douceurs des amandes.
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Le gâteau lyonnais
sharing cuisine - Le gâteau lyonnais, vous connaissez ?…Ce gâteau traditionnel c’est fait un peu oublié au fil du temps, au profit de la tarte aux pralines ou du Saint Genix. Pourtant cette recette de « grand-mère » ne manque pas d’atout, surtout à la saison des abricots.
2 coups de coeur
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Crème de Sucre - Une parfaite association qui permet de réaliser une glace tout aussi équilibrée. L'ajout du mascarpone dans la préparation ainsi que du lait infusé au romarin donne à cette glace une touche audacieuse et les morceaux d'abricots compotés la rendent très gourmande
Clafoutis aux abricots, nougat et cointreau
Happy papilles - Un clafoutis terriblement gourmand aux abricots bio.
Boulettes d'agneau aux abricots frais
Un peu gay dans les coings - Des boulettes d'agneau à préparer avec des abricots pas trop mûrs qui apportent une touche d'acidité !
Abricots rôtis et lait d'amande
kaderick - Les abricots aussi passent à la plancha pour notre plus grand plaisir.
Smoothie amande et abricot
Bistro de Jenna - A déguster bien frais en terrasse !
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Ma cuisine santé - Magret de canard et abricots, un mariage réussi !

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