Des recettes avec des abricots gorgés de soleil – Page 6

Les feuilletés aux abricots à la crème pâtissière, c'est le genre de gourmandise qui fait l'unanimité à chaque fois qu'elle sort du four. La pâte feuilletée dorée et croustillante, la crème pâtissière onctueuse et les abricots fondants et légèrement acidulés : une combinaison simple et généreuse qui ne se démode pas. Faciles à préparer sans matériel particulier, ils s'invitent aussi naturellement au petit-déjeuner qu'au goûter et disparaissent du plat bien avant qu'on ait eu le temps de les compter. Une recette qu'on adopte une fois et qu'on ne cesse plus de refaire pour le plus grand bonheur de toute la famille.

En été, tout est permis, ou presque.... Mais il est vrai que l'abondance de variétés de fruits met notre imagination en ébullition... Me voilà à réfléchir à ce que je pourrai bien faire comme recette sucrée avec ces beaux melons..... L'idée du Fantastik est venue tout naturellement. J'avais aussi acheté des abricots... mon imagination était en mode Fantastik !

L'autre jour, j'ai acheté des abricots au marché. Et sur mon balcon, il se trouve que j'ai un pied de verveine. Ça sent drôlement bon la verveine. Et de temps à autre, j'aime bien l'utiliser autrement qu'en simple tisane. J'ai donc saisi l'occasion avec ce sorbet à l'abricot.

J’ai adoré le parfum de ce sorbet, l’amande amère rend la saveur de l’abricot encore plus irrésistible ! Comme les glaces, ce sorbet se fait sur 2 jours, un coulis bien froid permettra sa réussite mais il est plutôt rapide à faire.

Une glace maison pleine de caractère ! L’abricot compoté apporte une belle intensité fruitée, le mascarpone donne du fondant, et le lait infusé au romarin vient twister le tout avec une note herbacée subtile et audacieuse.

Résultat : une glace équilibrée, à la fois crémeuse, parfumée et généreuse, idéale pour changer des classiques et surprendre vos invités. Gourmande à souhait, elle a tout pour devenir un incontournable de l’été.

Une tropézienne pas comme les autres, signée Éric Kayser, qui sent bon l’été et les cigales. Abricots juteux, parfum délicat de romarin, le tout dans une brioche moelleuse et une crème légère à souhait.

Un dessert ensoleillé, raffiné et terriblement addictif. Fermez les yeux… vous êtes à Saint-Tropez. À savourer sans modération, encore et encore.

Le chamoy est une préparation mexicaine aux racines probablement asiatiques (philipinnes, Chine ou Japon selon certaines hypothèses). Il s'agit d'un concentré de saveurs, souvent servi pour accompagner des fruits frais – avec du melon ou de la pastèque, c'est un délice ! Mais il peut également être utilisé dans des cocktails (comme un mélange tequila-chamoy-eau pétillante), pour aromatiser une bière (créant ainsi une Michelada fruitée plutôt que tomatée), comme base pour un curry express, ou encore comme coulis pour sublimer une pavlova aux pêches, par exemple !

Ma galette des rois version 2019 mais qui fonctionne très bien pour les années suivantes = une galette des rois qui sort un peu de l'ordinaire cette année : une pâte sablée amande, une crème d'amandes, une gelée d'abricot et une chantilly pistache !

Moi, ce que j’aime dans la galette des rois (et dans les frangipanes de manière générale), c’est la petite touche abricot ! Pourtant, j’ai l’impression que cela se perd un peu. Si comme moi vous aimez ce côté fruité, cette galette des rois vous plaira !

Pour les fêtes, je vous propose une recette de pintade mijotée aux fruits secs et épices, idéale pour Noël. Ce plat économique et savoureux, qui s'accompagne d'une purée de patates douces, mêle saveurs sucrées d'abricots, pruneaux et raisins secs à des épices parfumées.

Parfait pour un réveillon en petit comité !

Le clafoutis est sans conteste un des desserts fétiches des français. Seulement voilà : le clafoutis, le vrai, est à la cerise et donc lorsque l’on y intègre d’autres fruits on appelle cela une flognarde.

Voici donc une délicieuse flognarde à l'abricot et à la farine de coco, sans gluten et sans lactose. Avec ce mélange la saveur de coco est à la fois présente mais de manière douce et agréable. Elle se mélange parfaitement bien avec les abricots.

Je commence la saison des galettes des rois pour l'épiphanie par une couronne, une fois n'est pas coutume ! La version de l'an dernier à l'orange et aux noisettes m'ayant bien plu, j'ai réédité cette année par l'association abricots secs et pistache assez légère et absolument délicieuse.

Du pain d’épices tartiné de roquefort adouci par un peu de mascarpone et surmonté de petits dés de fruits secs, tout simple à faire et pourtant on se lèche les babines avec ces bouchées ! Assurez-vous tout de même que vos invités apprécient le sucré-salé…

Quels fruits mettre dans un rumtopf comme en Allemagne ou au Danemark Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

La pâtisserie qui ferait presque office de repas chez moi, c'est le flan. C'est frais et consistant, sans rester sur l'estomac. Avec la saison des abricots, la version fruitée est de mise ! Surtout que j'adore la petite acidité des abricots cuits. Voici un flan aux abricots bluffant puisqu'il est sans lait, sans oeuf, sans gluten et pourtant il est délicieux !

Aujourd'hui je vous partage un joli dessert frais qui sent bon le soleil et ma Provence.
Des bons abricots gorgés de soleil, du miel de lavande et de la ricotta. Il ne faut parfois pas grand chose pour se régaler ! Voici donc ma recette de mousse de ricotta au miel de lavande et aux abricots.

Cette compote est aussi facile que rapide à réaliser, ce qui tombe bien par ces températures, où les cuissons peuvent rapidement faire monter la température de la cuisine. Une recette parfaite au petit-déjeuner, pour accompagner mon fromage blanc ou mon chia pudding.

Le camembert farci aux pistaches,mascarpone et abricots secs, une entrée sophistiquée qui se prépare à l'avance pour éblouir vos invités. Bien entendu, vous pouvez également tenter avec du brie ou du chèvre, c'est aussi bon !

L'abricot se mariant bien avec les herbes aromatiques, comme le romarin ou le basilic, j'ai pensé que cela marcherait aussi avec la sauge. Une délicieuse association abricot-sauge pour un dessert facile à faire. Un dessert de saison gourmand, que l'on peut manger chaud, tiède ou froid.

Ici, je mélange confiture maison et fruits pôélés sur une pâte brisée légèrement salée. C’est une tarte rustique. Une tarte maison comme tu peux en acheter dans les petites pâtisseries traditionnelles de Martinique exceptée la décoration. J’ai préféré les fleurettes au quadrillage habituel.

La dernière fois, ma belle-sœur et mon beau-frère m’ont ramené des abricots de la maison familiale dans le Roussillon. Ils sont trop bons ! On en utilise donc pour préparer une savoureuse confiture maison. Pour un petit déj gourmand avec des abricots frais du jardin.