Des recettes de compotes à réaliser au fil des saisons

Petit bol de compote
La compote de fruits de saison, un dessert simple et léger. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La compote est une préparation à base de fruits frais (pommes, abricots, rhubarbe…) coupés et cuits avec un peu de sucre. Utilisée comme dessert principalement, elle est aussi un mets d’accompagnement de viandes et volailles.

La compote est une recette délicieuse et saine, destinée aussi bien aux bébés qu’aux adultes, et dont la préparation est rapide et facile. Des ingrédients de qualité (fruits bien mûrs, provenant idéalement de cultures biologiques) apporteront à cette préparation une touche d’excellence qui agrémentera de nombreux plats salés et sucrés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte à la rhubarbe tressée
Tarte à la rhubarbe tressée

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà à quoi ma servit ma Compotée De Rhubarbe. Une tarte à la rhubarbe tressé. Oui j'aurai du faire une graphique, mais partit sur ma lancée, je l'ai fait ainsi. Esthétiquement je ne regrette rien, le tressage donne un...

Compotée de rhubarbe
Compotée de rhubarbe

Une Petite Faim  -  Aujourd'hui, pas de grande recette, mais il fallait quand même en parler. Cette compotée de rhubarbe fait partie du dessert que j'ai fait ce week-end. Elle est vraiment délicieuse, son côté légèrement acidulé, lui donne tout son...

Compote pomme rhubarbe orange
Compote pomme rhubarbe orange

Kélou  -  Compote maison pleine de saveur à la fois douce et pleine de peps! La rhubarbe est twistée par l'orange et adoucie par la pomme.

Compote Pomme - Rhubarbe
Compote pomme - rhubarbe

Amelia  -  Frais, rafraîchissant en été ou bien chaud et réconfortant en hiver, la compote est un excellent dessert tout au long de 'année. En version healthy, comme toujours !

Crème au mascarpone sur compotée d’abricots et rhubarbe
Crème au mascarpone sur compotée d’abricots et rhubarbe

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Compote Rhubarbe Fraise Fenouil
Compote rhubarbe fraise fenouil

delf745  -  Une compote bien fruité au petit goût anisé.

Compote rhubarbe, pommes et banane
Compote rhubarbe, pommes et banane

Oh la gourmande  -  Envie de Compote rhubarbe, pommes et banane ? Découvrez cette recette de compote et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Compote fraise rhubarbe au sucre demerara
Compote fraise rhubarbe au sucre demerara

United Colours of Macarons  -  Je vous propose une recette de compote fraise/rhubarbe au sucre demerara. Le sucre demerara est un sucre de type cassonade à gros cristaux enrobés de mélasse, il donne beaucoup de texture à vos préparations (telles que les crumbles par exemple) et...

Compote pommes rhubarbe
Compote pommes rhubarbe

A Prendre Sans Faim  -  Une recette aux fruits de saison simple et très rapide à préparer. On peut la servir seule ou accompagnée d'un biscuit fait maison. De même cette compote est très bonne en base sur une tarte.

Compote de rhubarbe meringuée
Compote de rhubarbe meringuée

Les petits plats du Prince  -  La saison de la rhubarbe débute gentiment au jardin, j'ai pu cueillir les premières tiges... Pas de quoi réaliser de la confiture, mais suffisamment pour préparer le dessert du midi. J'ai donc décidé de réaliser une compote avec les longues tiges...

Compote framboise rhubarbe
Compote framboise rhubarbe

Florian Vallet  -  Une recette de saison pleine de saveur et de couleurs !

Compote pomme rhubarbe
Compote pomme rhubarbe

La tête dans le panier  -  Un dessert super simple fait avec les restes du placard et du jardin !

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Langues de chat, thé matcha et citron vert
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Gourmand'Iz  -  On les parfume souvent à la vanille mais finalement, rien de nous empêche de leur donner une autre saveur pour sortir un peu des sentiers battus.

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