Vegan et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: vegan

Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos

La cuisine vegan ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes de vegan et sans gluten du Chef Simon, techniques et vidéos

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Chef Simon

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

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Vegan et sans gluten : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets de carnaval pour tous !

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Vegan et sans gluten : les meilleures recettes des Gourmets

Petits pots de crème végan aux fraises

Ouest Délices

Le printemps est le signe du retour des fruits, notamment la fraise. Cette recette est conçue sur la base de mes recettes de crème végan sans lactose, sans graisse animale, sans oeuf, sans gluten et 100% naturelle. On peut diminuer la quantité de sucre en fonction de la sucrosité des fraises et de vos goûts. C’est quoi le secret de ces pots de crème végan ? Vous allez le découvrir en suivant la recette.

Crème anglaise sans oeufs

Perle en sucre

La crème anglaise est une base en pâtisserie, que ce soit pour réaliser une île flottante ou pour accompagner un brownie ou un coeur coulant au chocolat, c’est vraiment le petit plus gourmand qui viendra sublimer tous vos desserts ! Traditionnellement, elle est composée de lait, de jaunes d’œufs, et de sucre mais aujourd’hui je vous propose ma propre version vegan qui est donc sans produits laitiers et sans oeufs.

Mousses chocolat praliné

MesGougèresAuxEpinards

Pour faire ces mousses végétales chocolat praliné, j’ai testé cette astuce qui court sur la blogosphère depuis quelques années : les blancs en neige végétaliens ! Je ne m’attendais pas à un résultat aussi spectaculaire. Je vous ai donc fait des petites mousses végétales chocolat praliné, avec du bon chocolat et du bon praliné pour toujours plus de gourmandises.

Fraises au vin rouge aromatisé, grand mère

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Des fraises, du vin rouge, de l'orange, de la cannelle, de la vanille et du sucre feront de cette salade de fruits à l'ancienne un dessert subtil, original. Ce dessert aux fruits est réservé aux adultes, du fait de la présence de vin. Vos invités en seront ravis.

Falafels maison

Iran-Cuisine

Le falafel c’est une petite boulette ou galette de pois chiches, d’herbes et d’épices cuite en friture ou au four. C’est une recette typique du Moyen Orient. Découvrez vite cette délicieuse traditionnelle de falafels libanais. Ces boulettes de pois chiches healthy et vegan vont ravir vos papilles ! Alors en cuisine !

Falafels à la patate douce

Le labo de maman

Les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches. La cuisson au four à tendance à les sécher, j'ai opté pour l'ajout de patate douce pour qu'elles soient plus humides et plus gourmandes. Une recette meilleure, goûteuse et plus légère ! Ces falafels à la patate douce sont en plus sains, sans gluten et originaux.

Rava dosa

Cook A Life by Maeva

Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Crêpes balinaises

Dans la cuisine de Gin

Parce que c'est la chandeleur, je vous propose, mon tour du monde en crêpes. Aujourd'hui, des crêpes sucrées, toutes colorées qui nous viennent de Bali. Ces crêpes balinaises vegan et sans lactose sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait aux arômes herbacés et de vanille.

Beignets au chocolat noir vegan

Avec Plaisir

Une délicieuse recette de beignets sans gluten, sans œuf, sans lactose. Testez vite notre recette de beignets vegan au chocolat noir, sans gluten, sans lait et sans œuf. Parfaite pour Mardi gras ou une autre occasion gourmande. Laissez-les refroidir avant de déguster. Et pour les conserver (si vous y parvenez), mettez-les dans une boîte hermétique.

Pancakes vegan

Poire et Cactus

Voici une recette gourmande de pancakes végan préparée avec de la farine de maïs et de la farine châtaigne qui lui donne ce petit côté brunâtre. Une recette à préparer en quelques minutes pour les matins bonheur, accompagnée d'un café au lait parfumé, surplombé d’une crème Chantilly.

Falafels à la betterave

La gourmandise selon Angie

De délicieux falafels revisités avec de la betterave ! Celle-ci se sent bien mais ne l'emporte pas, c'est assez équilibré. D'ailleurs je vous conseille de servir ces falafels avec une petite sauce au yaourt pour le côté frais ou une sauce au tahini pour le contraste.

Porridge de sarrasin

Dans la cuisine de Gin

Une recette pour vous changer un peu les petits déjeuners. Cette recette peut également être effectuée avec du lait de noisette, de coco… De la vanille, de la fève tonka au lieu de la cannelle. Vous pouvez le manger tiède ou froid, et aussi le préparer la veille et le réchauffer ensuite.

Granola banane, chocolat, cacahuète

Milounette

Je vous propose pour aujourd'hui un granola sans sucres ajoutés, sans gluten, sans lactose... mais pas sans saveurs ni sans gourmandise. Je dois dire que je suis assez fière de cette association banane-chocolat-cacahuète, qui rend ce granola totalement addictif. On enfile vite notre tablier !

Lait de soja fait maison

Le Chameau Bleu

Découvrez la recette de notre madeleine de Proust taiwanaise... Bien sûr le lait de soja n’est pas forcément propre à Taiwan mais celui que nous avons bu sur l’île de Formose avait un goût inimitable. En manque de bon lait de soja, nous avons décidé de réaliser notre propre lait. Voici donc la recette maison !

Cheesecake express avocat-lime

Nota Banane

Je vous propose une recette qui sera parfaite pour un brunch original ou un apéro entre ami.e.s. Ces petits cheesecakes salés se marient aussi parfaitement avec un œuf mollet ou du saumon fumé pour celles et ceux qui en consomment.

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Vegan et sans gluten : les dernières recettes des Gourmets

Pommes de terre Hasselback à la Suédoise

Marie Food Tips

Ces pommes de terre Hasselback, rôties au four avec des herbes et des épices, offrent un jeu de textures parfait : un extérieur croustillant et doré contrastant avec un intérieur fondant. Leurs fines entailles en éventail permettent aux aromates et à l’huile d’olive de bien pénétrer, rehaussant ainsi leur goût délicat. Parfaites pour accompagner un gigot d’agneau, elles apporteront une touche élégante et savoureuse à votre repas festif. Pour accentuer leur croustillance, badigeonnez-les plusieurs fois avec du beurre fondu ou de l’huile d’olive en cours de cuisson. Ajoutez en fin de cuisson une pincée de fleur de sel, du romarin frais et une touche d’ail confit pour sublimer leurs arômes. Un soupçon de parmesan râpé ou une sauce crémeuse à la moutarde en accompagnement ajouteront une touche encore plus gourmande.

Amande chocolat blanc et matcha

Les bêtises de Nonette

Cette recette est rapide, facile, et surtout, délicieuse. Si vous cherchez une confiserie parfaite à déguster avec un bon thé ou un café, vous êtes au bon endroit. Je vous propose ces délicieuses amandes croquantes, enrobées d'un chocolat blanc fondant et délicatement parfumée au matcha.

Mochi Daifuku fourré au shiroan maison

Les bêtises de Nonette

Les daifuku mochis, qu’on appelle improprement « mochis », nous ignares européens, sont des pâtisseries traditionnelles japonaises qui se présentent sous la forme d’une boule de « mochi » (du riz gluant) fourrée de différents types de garniture : pâtes de haricot rouge ou blanc sucrées et aromatisées (shiroan), fruits, glaces… Si vous n’avez jamais goûté à ces merveilles, leur texture moelleuse, leurs cœurs fondants, crémeux et délicatement parfumés sauront vous ravir.

Garantita

myriam

Hello les gourmands, je vous partage aujourd’hui ma version (la version originale) de la garantit. La garantita ou karantika est un plat algérien d’origine Ispano-Oranaise. Il a l’aspect d’un flan ou encore d’un gratin. C’est une recette très économique, ultra-simple a réalisé. Et qui plus est, c’est une recette vegan et sans gluten. Il n’y a en effet que 3 ingrédients : la farine de pois chiches, l’eau et l’huile végétale. La pulpe d’ail et le cumin sont optionnels. Je rajoute effectivement le cumin et l’ail pour relevé et sublimer le goût des pois-chiches. C’est le plat qui sauve lorsque qu’on a la flemme de cuisiner ou encore lorsqu’on ne sait pas quoi cuisiner. Et c’est aussi et surtout tellement simple et bon. En fin de cuisson, vous aurez l’impression que le plat est encore liquide, mais ne vous inquiétez pas, il se solidifie en refroidissant et il reste bien évidemment crémeux et onctueux.

Brownie au chocolat à la pâte de dattes et beurre végétal

myriam

Aujourd’hui, je vous donne la recette d’un des desserts les plus connus et préférés des enfants. Je veux bien évidemment parler du brownie. Alors, la recette que je vous donne aujourd’hui est un peu spéciale, puisqu’elle tient en compte une intolérance alimentaire de plus en plus fréquente. Je vous donne donc la recette du brownie sans gluten, vegan et sans sucre. La pâte de dattes remplacera le sucre et le beurre végétal ou la margarine remplacera le beurre. Le goût intense du chocolat et des noix va vous faire tomber.

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