Parmentier de tempeh au gingembre, noix de coco et ananas grillé

Name: Parmentier de tempeh au gingembre, noix de coco et ananas grillé
Total time: 30 min
Cuisine: parmentier
Ingredients: 1 paquet (225g) de tempeh*, hâché menu - 4 cuil. à soupe de sauce soja - 50g de sucre brun - 2 gousses d'ail - 2 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé - 1 kg de pommes de terre - 1/2 boîte de lait de coco entier (partie solide seulement) - 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée, réduite en poudre - Sel et poivre du moulin - 4-8 large tranches d'ananas (frais ou en boîte)

Del's cooking twist

Ingrédients

1 paquet (225g) de tempeh*, hâché menu - 4 cuil. à soupe de sauce soja - 50g de sucre brun - 2 gousses d'ail - 2 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé - 1 kg de pommes de terre - 1/2 boîte de lait de coco entier (partie solide seulement) - 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée, réduite en poudre - Sel et poivre du moulin - 4-8 large tranches d'ananas (frais ou en boîte)

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Ustensiles

Plat à gratin

Préparation de la recette

Pour la marinade de tempeh : déposer le tempeh hâché menu dans un bol en verre. Dans un autre bol, fouetter ensemble la sauce soja, le sucre, l'ail et le gingembre. Verser par dessus le tempeh et bien mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur 1 heure minimum, en remuant au moins une fois entre temps. Pour la purée de pomme de terre et coco : faire cuire les pommes de terre dans un large volume d'eau salé, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter et réduire en purée. Ajouter la crème de coco (partie solide d'une boîte de lait de coco). Mixer la noix de coco râpée au robot mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture proche de la farine, puis incorporer à la purée de pommes de terre. Saler, poivrer, et bien mélanger. Prélever le tempeh tout en conservant la marinade.

Quelques mots sur cette recette

Ce parmentier vegan de tempeh mariné au gingembre, purée de noix de coco et ananas grillé vous transportera vers des saveurs à la fois exotiques et festives !

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Catalina - Le Blog de Cata pour accompagner la recette Parmentier de butternut.