Les tomates vertes sont à l'honneur

Name: Les tomates vertes sont à l'honneur
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: tomates vertes
Ingredients: tomates vertes

Saines et gourmandes, sept façons délicieuses de déguster des tomates vertes.

Si dans le jardin il vous reste des tomates qui n'ont pas eu le temps de mûrir et que vous ne savez pas quoi en faire, vous vous trouvez au bon endroit ! Un peu plus acides que les rouges, elles vont apporter une fraîcheur piquante agréable à de nombreuses préparations.

Grâce à leur teneur en pectine, elles sont parfaites pour réaliser des confitures ou des chutneys mais elles font aussi sensation sous forme de beignets ou de pickles à glisser sur un plateau de charcuterie et de fromages.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Recettes des Gourmets

Pickles de tomates vertes

Jackie

Des pickles de tomates vertes, voilà de quoi conserver les dernières tomates que dame nature nous offre. Sur mes pieds de tomates, il est vrai que certaines continuent de murir et d’autres resteront vertes. Alors pourquoi les gâcher. La conservation au vinaigre est parfaite et pourra accompagner un tartiflette avec d’autres légumes au vinaigre par exemple.

Beignets de tomates vertes façon tempura

Lutsubo

J’avais tellement de tomates vertes au jardin cette année qu’après en avoir fait mûrir quelques unes avec des pommes, en avoir fait des tomates lacto-fermentées (que je vais bientôt goûter) et une dizaine de pots de confiture, il en restait… Alors j’ai fait des beignets de tomates vertes. Des beignets de tomates vertes bien croustillant dans une pâte à tempura ! Une délicieuse fusion entre la cuisine du sud des États-Unis et la technique japonaise de friture.

Compote poire-tomate verte

Une aiguille dans l potage

Voilà une recette qui fera grimacer certains, mais intéressera les jardiniers qui ont des tomates qui peinent à mûrir en fin de saison. Les tomates vertes sont ici cuisinées en compote, associées à un autre fruit de saison, la poire. Une compote qui fait la part belle aux fruits d'automne !

Confiture de tomates vertes maison

Mes inspirations culinaires

Testez cette confiture de tomates vertes maison vous en serez séduits, une recette facile et surtout rapide à préparer, sans temps de macération du fruit. Une confiture de tomates vertes et citron parfumée à la vanille qu’on retrouve avec joie sur notre table du petit déjeuner.

Chutney de tomates vertes, citron et gingembre

Popote et Nature

J'aime beaucoup les chutneys, ces petits condiments prisés des anglais. Très utilisés dans la cuisine indienne ou pakistanaise, de saveur aigre douce, ils sont souvent relevés avec des piments et des épices. Celui-ci est fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !

Ketchup de tomates vertes

Popote et Nature

Vous connaissiez le ketchup fait avec des tomates mûres, voilà un ketchup fait avec des tomates vertes.Il sera donc vert et n'aura bien évidemment pas le même goût que le ketchup rouge. J'ai choisi de faire un condiment un peu relevé avec du piment car les tomates vertes sont assez fades et il convient de les booster un peu.

Une sélection de recettes créée le 15/10/24 - Mise à jour le 19/10/24 .