Roulés sous les airelles !

Ou chez nos voisins canadiens : les canneberges !

Ces petites baies bien rouges et acidulées font des merveilles aussi bien dans les plats salés que sucrés et c'est pendant les fêtes de fin d'année qu'on les apprécie particulièrement dans une sauce qui accompagnera gibier ou volailles. Mais pourquoi pas en glisser quelques unes dans votre cocktail de Noël ? Vous nous en direz des nouvelles !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/12/2014.

Recettes et techniques du Chef

Airelles au sirop
Sauce aux airelles
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Recettes des Gourmets

Scones aux airelles
Madame Potiron - Des scones parfaits pour la pause thé ! Vous pouvez pousser le vice de la gourmandise en les tartinant de beurre et de confiture, mais est-ce bien raisonnable ? Vous pouvez aussi remplacer ces petites baies par des myrtilles ou des framboises.
Tarte à la confiture de coings et canneberges
Isabelle - Façon Linzer Torte autrichienne, cette pâte à tarte croquante, parfumée aux épices spéculoos, se marie délicieusement avec la confiture dont les morceaux de coings cuits fondent en bouche. Une pure merveille qui plaira aux petits et aux grands.
Rôti de porc au sirop de cranberry
Turbigo Gourmandises - Un délicieux rôti de porc servi avec une sauce aux cranberries savoureuse, parfait pour un repas du dimanche en famille. Une recette qui sent bon les fêtes de fin d'année. Accompagnez avec des légumes verts et des pommes de terre sautées.
Kottbullar
196 flavors - Les kottbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse. Les accompagnements traditionnels des boulettes de viande suédoises sont le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pomme de terre). Les kottbullar peuvent aussi être servis avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.
Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
Jackie - Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de vos invités.
Bonhommes sablés à la confiture pommes airelles
Crème de Sucre - Pour les fêtes, nombreuses sont les personnes qui réalisent des petits biscuits bredele pour la fête de Noël. J'ai réalisé ceux-ci, des petits sablés en forme de bonhomme et garnis d"une très bonne confiture associant la pomme et les airelles.
Rôti d’autruche et sa sauce aux airelles
La popotte du mercredi - L'autruche est l'une des viandes les plus basses en calorie. Tendre à souhait, ce rôti détronera le rosbeef à votre table de fête. c'est excellent avec une sauce aux airelles. Accompagnez cette fabuleuse viande d’un gratin dauphinois, d’une simple salade verte, de pâtes fraîches ou d’une galette de maïs.
Cocktail de fête aux fruits rouges
Bulle - Un cocktail de fête fruité pour célébrer le réveillon comme il se doit. Des saveurs délicates avec une touche pimentée tout de même qui sauront être appréciées de vos convives. Donnez un air de fête supplémentaire au cocktail en lui ajoutant des pétales de rose en sucre.

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