Le plein de recettes faciles pour cuisiner avec les airelles

Name: Le plein de recettes faciles pour cuisiner avec les airelles
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: airelles

Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller.

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Airelles au sirop

Chef Simon

Sauce aux airelles

Lapin au vinaigre et aux airelles

Chef Simon

Sarcelle aux airelles sauce porto

Chef Simon

La sarcelle est un petit canard d'eau douce.

Voir toutes les recettes d'airelles du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bonhommes sablés à la confiture pommes airelles

Crème de Sucre

Pour les fêtes, nombreuses sont les personnes qui réalisent des petits biscuits bredele pour la fête de Noël. J'ai réalisé ceux-ci, des petits sablés en forme de bonhomme et garnis d'une très bonne confiture associant la pomme et les airelles.

Gigue de chevreuil au four et pommes aux airelles - Gratin dauphinois à l'ancienne

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

Envie de Gigue de chevreuil au four et pommes aux airelles - Gratin dauphinois à l'ancienne ? Découvrez cette recette de gigue et donnez votre avis en commentaire !

Magrets de canard sauce au miel et balsamique

cuisine en folie

Et compotée d'airelles, purée de topinambours, poêlée de courge et chanterelles. Vous cherchez une recette de magrets de canard originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magret de canard aux châtaignes sauce aux airelles

Oh la gourmande

Essayez cette recette de canard et donnez votre avis en commentaire !

Cocktail aux cranberries et citron vert

Tangerine Zest

Avec ce cocktail sans alcool aux cranberries et au citron vert, on se faire plaisir tout en se faisant du bien. Prêt en trois minutes chrono, vous pouvez réaliser ce cocktail en hiver si vous avez la chance d'avoir quelques airelles au congélateur.

Moutarde aux canneberges

Isabelle

En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes ?

Cheesecake ricotta noisettes et pâte filo

Un peu gay dans les coings

Un cheesecake tout léger, agréablement parfumé à la noisettes et aux agrumes.

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

cuisine en folie

Une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

Compotée de cranberries à l’orange

Mimm

En cuisine avec cette belle idée de recette de compotée de cranberries à l’orange.

Kottbullar

196 flavors

Les kottbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse. Les accompagnements traditionnels des boulettes de viande suédoises sont le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pomme de terre). Les kottbullar peuvent aussi être servis avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.

Cocktail de fête aux fruits rouges

Bulle

Un cocktail de fête fruité pour célébrer le réveillon comme il se doit. Des saveurs délicates avec une touche pimentée tout de même qui sauront être appréciées de vos convives. Donnez un air de fête supplémentaire au cocktail en lui ajoutant des pétales de rose en sucre.

Rôti d’autruche et sa sauce aux airelles

La popotte du mercredi

L'autruche est l'une des viandes les plus basses en calorie. Tendre à souhait, ce rôti détronera le rosbeef à votre table de fête. c'est excellent avec une sauce aux airelles. Accompagnez cette fabuleuse viande d’un gratin dauphinois, d’une simple salade verte, de pâtes fraîches ou d’une galette de maïs.

Voir toutes les recettes d'airelles

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Canneberge

Cassis

Cranberries

Fraise

Framboises

Groseilles

Mûres

Myrtilles

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte à la confiture de coings et canneberges

Isabelle

Façon Linzer Torte autrichienne, cette pâte à tarte croquante, parfumée aux épices spéculoos, se marie délicieusement avec la confiture dont les morceaux de coings cuits fondent en bouche. Une pure merveille qui plaira aux petits et aux grands.